Um coração saboroso e cremoso de berinjela à parmigiana envolvido em macios nhoques de batata. Você não pode perder esta receita! Os nhoques recheados com parmigiana de berinjela são um prato principal irresistível!
Uma receita incomum e original, mas que conquistará você por suas cores, vivacidade e sabor único. É uma saborosa alternativa aos clássicos nhoques de batata. Uma versão perfeita para saborear o ano todo!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Feriado, Primavera, Verão
- Potência 452,94 (Kcal)
- Instrumentos 79,79 (g) dos quais açúcares 4,42 (g)
- Proteínas 16,98 (g)
- Gordura 9,43 (g) dos quais saturados 1,20 (g)dos quais insaturados 2,15 (g)
- Fibras 13,33 (g)
- Sódio 17,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES NHOQUES RECHEADOS COM PARMIGIANA DE BERINJELA
- 800 g batatas
- 1 gema de ovo
- 250 g farinha (+ mais se necessário na superfície de trabalho)
- 3 berinjelas (ao molho)
- q.b. manjericão
- 100 g scamorza
Ferramentas
- 1 Rolo
- 1 Espumadeira
PREPARAÇÃO NHOQUES RECHEADOS COM PARMIGIANA
Cozinhe as batatas no vapor (perfeitas aquelas com polpa amarela). Quando ainda estiverem quentes, descasque-as e amasse-as com um espremedor de batatas. Adicione a farinha, o ovo, uma pitada de sal e amasse até obter uma massa compacta.
Estenda a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, faça uma folha com 3 milímetros de espessura, da qual corte discos com 8 centímetros de diâmetro.
Prepare o recheio: eu preparei 2-3 berinjelas ao molho (a receita você encontra aqui), eu as piquei e adicionei a mozzarella em cubos e o manjericão.
Coloque uma colher rasa de recheio no centro de cada disco de massa, feche delicadamente as bordas para selar o nhoque e, cuidadosamente, dê-lhe uma forma esférica com as mãos.
Cozinhe os nhoques em uma panela grande, em água fervente salgada por poucos minutos (eles estarão prontos assim que subirem à superfície).
Escorra-os delicadamente com uma espumadeira e tempere com molho de tomate ou simples tomatinhos.
Conselho de Adriana
A cozedura a vapor é ideal para evitar que as batatas absorvam muita água.
