Os olhos de Santa Lúcia são doces típicos da tradição natalina apuliana, preparados obviamente na ocasião da festa de 13 de dezembro. São deliciosos tarallini como na tradição apuliana, mas cobertos com uma cobertura de açúcar.
Sua particularidade está no aroma de anis que confere ao doce um perfume e sabor fantásticos! São perfeitos para embalar como presentes de Natal pois se conservam por muito tempo!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 186,63 (Kcal)
- Instrumentos 34,47 (g) dos quais açúcares 19,90 (g)
- Proteínas 2,27 (g)
- Gordura 4,68 (g) dos quais saturados 0,64 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 94,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES OLHOS DE SANTA LUCIA
- 250 g farinha 00
- 80 ml vinho branco
- 60 ml azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- a gosto anis em pó
- 250 g açúcar de confeiteiro
- 35 g água (fervente)
Instrumentos
- 1 Forma
PREPARAÇÃO OLHOS DE SANTA LUCIA
Misture em uma tigela farinha, sal e anis estrelado ralado.
Depois adicione o azeite e o vinho ao centro e trabalhe até obter uma massa homogênea. Embrulhe com filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
Em seguida, divida em pedaços de cerca de 20 g cada. De cada pedaço, forme um cordão bem liso e feche em forma de anel para formar o tarallini. Continue assim até o final da massa.
Coloque todos os tarallini em uma forma coberta com papel manteiga e leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos. Não deixe assar demais para não escurecer, eles devem ficar apenas levemente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Prepare a cobertura, misturando o açúcar e a água quente o suficiente para obter um creme bastante espesso, liso e homogêneo.
Mergulhe completamente os tarallini já frios na cobertura, depois retire-os com a ajuda de um par de garfos e coloque-os sobre uma grade para secar por algumas horas.
Conselho de Adriana
Conservam-se em saco para alimentos bem fechado por cerca de um mês.
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