Hoje proponho um prato único, simples e delicioso que você pode preparar com antecedência. Trata-se da parmigiana de batatas ao ragù. Perfeita para um almoço em família, talvez no lugar da clássica massa de forno.
Uma receita versátil que você pode personalizar adicionando outros ingredientes com base no seu gosto ou no que tem na geladeira: vegetais, substituir o queijo ou enriquecer com algumas fatias de embutido. Você pode proceder de duas maneiras para realizar a receita: fatias finas de batatas cruas ou fatias um pouco mais grossas mas de batatas ligeiramente cozidas.
Você pode se interessar por estas receitas:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 548,85 (Kcal)
- Instrumentos 38,68 (g) dos quais açúcares 6,90 (g)
- Proteínas 27,83 (g)
- Gordura 31,75 (g) dos quais saturados 2,27 (g)dos quais insaturados 2,94 (g)
- Fibras 5,59 (g)
- Sódio 958,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PARMIGIANA AO RAGU’
- 700 g batatas
- 200 g scamorza defumada (ou provolone)
- 150 g linguiça (esfarelada)
- 500 ml ragù
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. manjericão
Ferramentas
- 1 Assadeira
PREPARAÇÃO PARMIGIANA AO RAGU’
Se você optou pela escolha das batatas cozidas: descasque as batatas e deixe-as ferver por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e depois corte-as em fatias de cerca de meio centímetro de espessura.
Pegue uma travessa e coloque no fundo uma colher de azeite.
Faça a primeira camada com as batatas, tentando cobrir toda a superfície da assadeira, adicione algumas colheres de ragù, a scamorza defumada fatiada ou em cubos e um pouco de linguiça esfarelada.
Perfume cada camada com folhas de manjericão picadas e continue desta forma até acabar os ingredientes.
Forme a última camada apenas de batatas.
Cubra com uma camada abundante de ragù e uma generosa pitada de parmesão. Coloque a parmigiana na fritadeira a ar a 200 graus por cerca de 25 minutos, alguns minutos antes do término do cozimento adicione na superfície alguns cubos de scamorza. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.Obviamente, se você optou por fatias de batatas cruas continue o cozimento por um total de cerca de 40-45 minutos.
