Todos conhecemos a parmigiana, aquela clássica.
Hoje, no entanto, prepararemos outro tipo de parmigiana, ou seja, a parmigiana de panqueca. Muito macia, cremosa e garanto que desaparecerá num instante.
Para a festa do meu filho, os meninos literalmente devoraram.
A parmigiana de panqueca é basicamente uma torta salgada, muito fácil de preparar, deliciosa e acima de tudo… derretida!
Aqui deixo a receita da tradicional parmigiana de berinjela
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 438,98 (Kcal)
- Instrumentos 25,70 (g) dos quais açúcares 5,22 (g)
- Proteínas 30,44 (g)
- Gordura 23,90 (g) dos quais saturados 6,32 (g)dos quais insaturados 6,54 (g)
- Fibras 2,53 (g)
- Sódio 608,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da parmigiana de panqueca
- 1 pacote Panqueca
- 200 g Presunto cozido
- 200 g Scamorza (provola)
- 3 Ovos
- 250 ml Leite
- a gosto Farinha de rosca
- a gosto Pimenta (opcional)
- a gosto Parmigiano Reggiano DOP
- a gosto Manteiga
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
Preparação da parmigiana de panqueca
Pegue uma tigela e bata com um garfo os ovos com o leite. Adicione, se preferir, um pouco de pimenta.
Forre uma forma retangular de cerca de 18 x 28 cm com papel manteiga. Ou você pode untar levemente a assadeira.
Mergulhe rapidamente as fatias de panqueca nos ovos e leite, arrume-as no fundo da assadeira, cobrindo tudo.
Coloque o presunto cozido sobre a panqueca, a scamorza cortada em fatias ou ralada, o parmesão ralado e cubra tudo sempre com as fatias de panqueca mergulhadas rapidamente na mistura de ovos e leite.
Proceda assim obtendo três camadas e a última camada deve ser coberta com as fatias de panqueca.
Despeje o que restou da mistura de ovos e polvilhe a superfície com a farinha de rosca. Coloque alguns cubinhos de manteiga.
Cozinhe a parmigiana de panqueca a 200° por cerca de vinte minutos até dourar.
Consumo
Para degustar quente e derretida!
