A pasta de limão de longa conservação é usada para aromatizar doces, sorvetes, cremes e muitos tipos de massas doces fermentadas. Tem um aroma mais intenso e natural. Basta adicionar uma colher de chá de pasta a qualquer receita. A receita que proponho hoje é de longa conservação em comparação com a receita que já havia proposto aqui.
Para esta receita usamos também a casca, por isso deve ser orgânica e deve ser lavada cuidadosamente para eliminar todas as impurezas.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.060,00 (Kcal)
- Instrumentos 273,75 (g) dos quais açúcares 273,75 (g)
- Proteínas 3,00 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 9,50 (g)
- Sódio 12,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 700 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PASTA DE LIMÃO
- 500 g limão (polpa e casca)
- 250 g açúcar
Ferramentas
- 1 Minipimer
PREPARO DA PASTA DE LIMÃO
Depois de lavar bem os limões, corte a casca finamente sem cortar a parte branca e reserve.
Corte as extremidades do limão e descasque de modo a eliminar a parte branca.
Corte a polpa em pedaços e retire as sementes.
Agora pese a polpa e as cascas reservadas. Adicione o açúcar que deve ser igual à metade do peso dos limões.
Deixe a polpa e as cascas macerando com o açúcar por cerca de meia hora. Durante esses trinta minutos, o açúcar vai se dissolver em contato com o suco dos limões.
Coloque toda a mistura em uma panela e depois no fogo. Mexa e após começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, esterilize o pote.
Bata a mistura e despeje no pote recém-esterilizado. Feche com a tampa e vire o pote de cabeça para baixo para criar vácuo. Uma vez frio, guarde o pote na despensa.
Conselho de Adriana
Conserva-se perfeitamente também no congelador, pois a presença do açúcar impede que a pasta congele.
Conserva-se na despensa e, uma vez aberto o pote, conserva-se na geladeira.
