A pizza de carnaval é um salgado que se come no período de Carnaval, originário da península sorrentina.
A Pizza de Carnaval de Sorrento semelhante à “Pizza Chiena” napolitana, se diferencia porque é feita com massa brisée.
Uma tradição gastronômica que é passada de geração em geração nas mesas de Sorrento.
Tem um preparo muito simples!
Vamos ver como preparar a pizza de carnaval.
E se você experimentar, me conte!
Adry
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 671,87 (Kcal)
- Instrumentos 43,11 (g) dos quais açúcares 5,75 (g)
- Proteínas 26,36 (g)
- Gordura 44,85 (g) dos quais saturados 18,53 (g)dos quais insaturados 11,37 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sódio 1.117,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PIZZA DE CARNAVAL
- 500 g farinha 00
- 150 g banha
- 2 ovos (pequenos)
- 100 ml leite
- q.b. sal
- pimenta
- 2 colheres açúcar
- 500 g fiordilatte (ou caciocavallo macio de Sorrento)
- 300 g linguiça (suína fresca)
- 4 ovos
- 50 g pecorino (ralado)
- 25 g uva-passa (opcional)
- 20 g pinoli
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Forma de torta
PREPARO PIZZA DE CARNAVAL
Na bancada, coloque a farinha em formato de vulcão com os ovos no centro, a banha, uma pitada de sal, pimenta e açúcar.
Amasse com cuidado, despejando e absorvendo lentamente o leite.
Continue amassando até obter uma massa macia. Deixe descansar por 30 minutos bem coberta.
Prepare o recheio
Corte o fiordilatte ou o caciocavallo em fatias, esfarele a linguiça e, em uma tigela, misture os ovos com um batedor.
Corte uma boa parte da massa, estique com um rolo e cubra uma forma redonda de 24-26 cm de diâmetro.
No fundo da forma, componha uma camada com o fiordilatte, a linguiça, os pinoli e a uva-passa. Polvilhe com a mistura de parmesão e pecorino, cubra com os ovos. Sale e pimente. Repita o procedimento algumas vezes até chegar à borda da forma.
Da massa, estenda outra camada que servirá de cobertura e feche a pizza selando bem as bordas.
Pincele com um ovo batido e asse no forno a 180°C por 30-40 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Conselho de Adriana
A pizza de carnaval é ótima tanto morna quanto fria. Perfeita também para buffets e entradas.
Se você não gosta do contraste doce-salgado, pode omitir a uva-passa.
