Ao contrário dos taralli sugna e pepe, os cantucci raffaelucci não precisam de fermentação e são perfeitos para acompanhar embutidos, queijos especialmente no período pascal. São ideais também para presentear ou saborear em um piquenique. Conservam-se por vários dias.
Receita tirada da web.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 402,44 (Kcal)
- Instrumentos 39,52 (g) dos quais açúcares 1,29 (g)
- Proteínas 9,51 (g)
- Gordura 24,47 (g) dos quais saturados 4,69 (g)dos quais insaturados 10,66 (g)
- Fibras 2,91 (g)
- Sódio 79,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES RAFFAELUCCI
- 150 g amêndoas (tostadas com casca)
- 50 g banha
- 6 pimenta em grãos
- q.b. sal
- 200 g farinha 00
- 200 g farinha Manitoba
- 100 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- 250 g água
- 100 g azeite de oliva extravirgem
- 1 pacotinho fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. banha (para pincelar)
PREPARAÇÃO RAFFAELUCCI
Triture os grãos de pimenta com uma faca. Coloque uma panelinha no fogo e derreta a banha. Deixe esfriar um pouco, adicione o azeite, as amêndoas, e misture para que todas fiquem bem envoltas na gordura.
Em outro recipiente, peneire as farinhas com o fermento, em seguida, adicione a pimenta e o sal. Misture e, em seguida, despeje a gordura com as amêndoas e a água.
Trabalhe com uma espátula, depois passe a amassar com as mãos.Depois de obter uma massa homogênea, forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar por pelo menos duas horas na geladeira.
Em seguida, divida a massa em três partes iguais, trabalhe para obter pequenos pães ligeiramente achatados, forre a assadeira com papel manteiga, coloque por cima, pincele com bastante banha derretida.
Asse e cozinhe por 30 minutos a 160° em modo ventilado (forno já aquecido).Quando estiverem bem dourados, retire do forno e deixe esfriar em uma grade para doces.
Quando estiverem mornos, corte-os lateralmente com uma espessura de um par de cm.
Agora prossiga para a tostagem: forre a assadeira com papel manteiga e coloque os cantucci, tostando-os a 160° sempre em modo ventilado por cerca de 15-20 minutos, virando-os.
Conselho de Adriana
Conservam-se em uma lata de metal por vários dias.
