Hoje eu proponho a receita de ravioli de mexilhões: um recheio delicado e com sabor de mar.
Perfeitos para seus almoços de verão temperados com um simples molho de peixe ou apenas tomatinhos, vocês vão fazer sucesso.
Para preparar esses raviolis, usei minha massa fresca com salsinha que combina perfeitamente com o tempero de peixe, mas obviamente vocês podem usar a massa de ovo tradicional.
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as temporadas
INGREDIENTES RAVIOLI DE MEXILHÕES
- 700 g massa fresca
- 1 kg mexilhões
- 200 g tomatinhos
- 40 g farinha
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 dente alho
- 50 ml vinho branco seco
- q.b. salsinha picada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Máquina de massa
PREPARAÇÃO RAVIOLI DE MEXILHÕES
Limpe bem os mexilhões e coloque-os em uma panela com tampa e cozinhe cobertos.
Assim que os mexilhões abrirem, desligue o fogo.
Filtre a água dos mexilhões e coloque de lado em uma tigela onde você irá adicionar os mexilhões sem casca, um fio de azeite e salsinha picada.
Em uma frigideira, refogue um dente de alho com um pouco de azeite.
Adicione os tomatinhos cortados em pedacinhos e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Adicione ao molho os mexilhões também cortados em pedacinhos. Remova o alho.
Adicione salsinha, vinho e a água de cozimento dos mexilhões e um pouco de água. Ajuste o sal se necessário.
Cozinhe por alguns minutos sem tampa para que o molho seque.
Em uma tigela, misture bem 40 g de azeite com 40 g de farinha.
Adicione essa mistura ao molho de mexilhões e cozinhe por 5-10 minutos com tampa em fogo baixo.
A mistura deve ficar densa. Se ainda estiver muito líquida, adicione mais um pouco de azeite e farinha. Quando esfriar, ficará ainda mais compacto.
Prepare a massa de acordo com a receita de sua escolha e recheie os raviolis com o recheio de mexilhões, feche bem os raviolis. Aqui estão seus raviolis prontos para serem saboreados com o molho de sua preferência.
Conselho da Adriana
Os raviolis levarão poucos minutos para cozinhar. Basta escorrê-los e colocá-los na panela com o molho escolhido. Você pode adicionar ao recheio algumas folhas de manjericão picadas.
