Os raviólis são uma preparação de massa fresca recheada entre as mais conhecidas e apreciadas da culinária Italiana. Hoje recheei essa massa saborosa com ricota, cogumelos e linguiça. Os ravióli ricota cogumelos e linguiça são fantásticos!
Você pode se interessar por essas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 972,58 (Kcal)
- Instrumentos 90,61 (g) dos quais açúcares 3,36 (g)
- Proteínas 44,94 (g)
- Gordura 48,46 (g) dos quais saturados 11,25 (g)dos quais insaturados 6,86 (g)
- Fibras 4,43 (g)
- Sódio 1.308,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES RAVIÓLI RICOTA COGUMELOS E LINGUIÇA
- 600 g farinha 00
- 6 ovos
- 300 g ricota
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres parmesão ralado
- 300 g cogumelos porcini
- 300 g linguiças
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 cebolinha
- Meio copo vinho branco seco
- q.b. salsinha picada
Ferramentas
- 1
PREPARAÇÃO RAVIÓLI RICOTA COGUMELOS E LINGUIÇA
Em uma bancada de madeira, coloque a farinha em formato de montanha e crie um buraco no centro.
Adicione os ovos e comece a batê-los com um garfo. Comece a incorporar a farinha ao redor, então comece a amassar com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar o tempo necessário para preparar o recheio.
Enquanto isso, limpe os cogumelos (ou você pode usar os congelados)
Corte-os em fatias finas e cozinhe-os com azeite e uma cebola bem picada. Quando ganharem cor, adicione o vinho, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Após cozidos, corte os cogumelos grosseiramente com uma faca.
Desfaça as linguiças e cozinhe-as por alguns minutos na mesma panela dos cogumelos. Em seguida, passe-as no processador.
Coloque os cogumelos em uma tigela, adicione a ricota, a linguiça, sal, pimenta, parmesão ralado, uma pitada fina de salsinha e misture bem.
Estenda a massa com uma máquina de macarrão até obter folhas finas.
Coloque montinhos de recheio de acordo com o tamanho que deseja dar aos seus raviólis, cubra com uma segunda folha e pressione em volta dos montinhos de recheio para selar as bordas.
Corte os raviólis com uma carretilha dentada, então coloque-os em uma bandeja ligeiramente enfarinhada, espaçando-os.Ferva a água em uma panela grande, adicione um pouco de sal e mergulhe os raviólis.
Cozinhe por cerca de 5 ou 6 minutos, e escorra com uma escumadeira. Tempere a gosto.
Conselho de Adriana
Conserve os raviólis na geladeira, ainda para cozer, por no máximo um dia.
Se desejar, você pode congelá-los, primeiro bem espaçados entre si, e depois, uma vez congelados, reunidos em um saco para alimentos.
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