As batatas duquesa são um acompanhamento fácil, saboroso, rápido e decorativo. São pequenos montinhos de batatas cozidas, feitos com um saco de confeitar. Levemente crocantes por fora, macias por dentro. Excelentes quentes, mas também frias. Ideais para acompanhar pratos principais de qualquer tipo e para bufês. Você também pode cozinhá-las na fritadeira a ar!
Elas ficam prontas em 5 minutos! A principal característica deste acompanhamento é a consistência com um coração macio e uma crostinha externa crocante.
É um prato típico francês, também chamado de “pommes duchesse”. Se você está organizando o menu para um almoço de grandes ocasiões (como Natal ou Ano Novo), não esqueça de incluí-las na lista. Você vai impressionar!
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 117,66 (Kcal)
- Instrumentos 9,04 (g) dos quais açúcares 0,48 (g)
- Proteínas 3,19 (g)
- Gordura 7,77 (g) dos quais saturados 4,73 (g)dos quais insaturados 3,03 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sódio 184,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BATATAS DUQUESA
- 500 g batatas
- 2 gemas
- q.b. sal
- 60 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 40 g queijo parmesão ralado
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada pimenta
Instrumentos
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Assadeira
- 1 Saco de confeitar
PREPARO DAS BATATAS DUQUESA
Lave as batatas e cozinhe-as em abundante água.
Quando estiverem macias, escorra-as e esprema-as com um espremedor de batatas.
Adicione todos os outros ingredientes e amasse até obter uma massa macia.
Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico estrela grande.
Faça montinhos de massa com diâmetro de 5 – 6 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga.Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos (parte central), depois 5 minutos com grill para dourar as pontas!
Conselho de Adriana
Você também pode congelar essas batatas para tê-las sempre prontas quando necessário. Coloque a assadeira no congelador, quando endurecerem você pode transferi-las para um saco de alimentos. Quando precisar, coloque-as na assadeira ainda congeladas e prossiga com o cozimento clássico.
