O risoto com trufa negra é uma delícia que fará você parecer um chef estrelado. Você poderá servir à mesa um risoto de conto de fadas que valoriza a trufa. Cremoso, saboroso e apetitoso, este prato principal é uma receita muito simples com a qual podemos servir trufas à mesa.
Perfeito para enriquecer também os menus das festas, como os do Natal. É um prato vegetariano que agradará a todos. Você pode usar qualquer tipo de trufa que preferir.
Você certamente também vai gostar dessas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 747,98 (Kcal)
- Instrumentos 79,03 (g) dos quais açúcares 3,91 (g)
- Proteínas 12,79 (g)
- Gordura 40,08 (g) dos quais saturados 16,27 (g)dos quais insaturados 7,54 (g)
- Fibras 2,52 (g)
- Sódio 1.561,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES RISOTO COM TRUFA
- 180 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes
- 20 g trufa negra
- q.b. trufa (em lascas para a decoração final)
- 35 g cebola branca
- Meio copo vinho branco seco
- 40 g manteiga
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
Ferramentas
- 1 Caçarola
PREPARO RISOTO COM TRUFA
Pique a cebola. Coloque-a na caçarola com um pouco de manteiga e 1 colher de azeite de oliva extravirgem.
Deixe fritar até que a manteiga derreta e a cebola fique transparente.
Adicione o arroz. Deixe tostar por alguns minutos.
Adicione então o vinho branco e deixe evaporar. Em seguida, adicione algumas conchas de caldo de legumes fervente.
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo e adicione mais caldo apenas quando o anterior for absorvido. Rale a trufa fresca e coloque-a em uma panela pequena com 2 colheres de azeite e um pouco de manteiga.
Cozinhe a trufa em fogo baixo por alguns segundos. Reserve este creme.
Quando o risoto estiver cozido e bem cremoso, adicione o creme de trufa.Misture delicadamente adicionando o parmigiano ralado.
Se necessário, adicione mais um pouco de caldo quente.
Adicione 20 gr. de manteiga gelada.
Conselho da Adriana
Para misturar o risoto à perfeição, é melhor usar manteiga gelada porque, graças ao frio, se obtém uma maior cremosidade dada pelo choque térmico entre o risoto quente e a manteiga muito fria.
