Nos dias úmidos e nebulosos, o ideal é saborear pratos quentes como este risoto de castanhas e speck. Um primeiro prato que parece te mimar. Perfeito para um jantar de outono! Um primeiro prato saboroso, com um sabor único.
Facilíssimo de cozinhar. Uma combinação de sabores que juntos ficam maravilhosos e vão te fazer brilhar! Acompanhe com um belo cálice de vinho tinto.
Uma versão ainda mais deliciosa é aquela com a adição de alguns cubinhos de abóbora.
Para torná-lo ainda mais fácil, você pode usar as castanhas pré-cozidas que encontra no supermercado, caso contrário, as castanhas podem ser assadas no forno ou em fritadeira sem óleo.
Experimente também estas deliciosas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 812,08 (Kcal)
- Instrumentos 120,30 (g) dos quais açúcares 12,42 (g)
- Proteínas 24,38 (g)
- Gordura 23,47 (g) dos quais saturados 11,73 (g)dos quais insaturados 10,79 (g)
- Fibras 6,23 (g)
- Sódio 1.422,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES RISOTO DE CASTANHAS E SPECK
- 320 g arroz Carnaroli
- 400 g castanhas (assadas no forno)
- 150 g speck
- 4 nozes manteiga
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- Meio copo vinho branco
- 1 l caldo de legumes
- Meia cebola (picada)
Ferramentas
- 1 Panela
PREPARAÇÃO RISOTO DE CASTANHAS
Prepare o refogado fazendo derreter em uma panela a manteiga e a cebola picada em cubos. Em outra panela, doure o speck até ficar crocante.
Toste o arroz por um minuto. Adicione o vinho branco.
Adicione as castanhas grosseiramente picadas, reservando algumas para decorar o prato.
Adicione o caldo gradualmente para cozinhar. Na metade do cozimento, adicione o speck.
Quando estiver cozido, desligue e adicione uma noz de manteiga gelada e o parmesão, deixe descansar por uns minutos.
Misture bem e sirva.
Emprate distribuindo sobre o risoto alguns cubinhos de speck dourados e as restantes castanhas esmagadas.
Dica da Adriana
Se preferir, pode adicionar no final da cocção queijos como taleggio, toma ou o que preferir.
