Com a aproximação do tempo bom, muitas vezes não se tem vontade de ligar o forno, então hoje vamos fazer o ROCAMBOLE NA FRIGIDEIRA. Delicioso, suculento, macio e muito mais prático sem ligar o forno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 579,81 (Kcal)
- Instrumentos 4,08 (g) dos quais açúcares 0,31 (g)
- Proteínas 44,34 (g)
- Gordura 41,05 (g) dos quais saturados 15,68 (g)dos quais insaturados 16,62 (g)
- Fibras 0,33 (g)
- Sódio 1.423,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ROCAMBOLE NA FRIGIDEIRA
- 600 g carne moída de boi (porco ou boi)
- 2 Ovos (pequenos)
- 3 colheres Parmesão
- 1 pão de trigo duro (amolecido no leite)
- 1 copo Vinho branco
- q.b. Noz-moscada
- 100 g Speck (picado)
- q.b. Salsinha (picada)
- q.b. Sal
- q.b. Mussarela (picada)
- q.b. Mortadela (fatias)
- 2 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 1 copo Vinho branco
- 1 caldo de carne (dissolvido em um copo de água)
Ferramentas
- 1 Frigideira
PREPARAÇÃO ROCAMBOLE NA FRIGIDEIRA
Em uma tigela grande, misture: carne moída, parmesão, ovos, noz-moscada e pão bem espremido e esfarelado com as mãos. Tempere com sal, salsinha, speck e vinho, e misture com as mãos para integrar bem todos os ingredientes.
Polvilhe a bancada com pão ralado.
Transfira a mistura para a bancada e pressione-a formando um retângulo.Coloque as fatias de mortadela e depois a mussarela picada, em seguida, enrole delicadamente a partir de uma das extremidades, formando assim um cilindro. Sele bem a junção pressionando com os dedos. Distribua o restante do pão ralado sobre toda a superfície externa do rocambole, pressionando levemente com as mãos para que adira bem.
Em uma frigideira maior que o comprimento do rocambole, aqueça o azeite.
Adicione o rocambole e cozinhe-o de todos os lados, virando-o muito delicadamente, até que a superfície esteja dourada. Então, regue com vinho, aumente a chama e deixe evaporar.Quando o vinho tiver reduzido, adicione o caldo, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, se o molho ainda estiver muito líquido, retire a tampa e termine de cozinhar.
Dica da Adriana
Deixe o rocambole descansar em um local quente por pelo menos 10 minutos antes de servir.
