Os rolinhos de massa quebrada ou biscoitos catavento são biscoitos bicolores muito simples criados com a massa quebrada branca e a massa quebrada de cacau, em forma de um simpático rolinho/catavento.
São perfeitos para café da manhã, lanche ou até mesmo para festas de aniversário das crianças. Deliciosos também para presentear, levar para a escola ou trabalho.
Você poderá se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 223,82 (Kcal)
- Instrumentos 23,73 (g) dos quais açúcares 8,49 (g)
- Proteínas 3,00 (g)
- Gordura 13,75 (g) dos quais saturados 8,75 (g)dos quais insaturados 4,88 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 53,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ROLINHOS DE MASSA QUEBRADA
- 250 g manteiga
- 300 g farinha 00
- 1 pitada sal
- 130 g açúcar de confeiteiro
- 20 g gema
- 20 g clara
- 25 g farinha 00
- 25 g cacau em pó amargo
Ferramentas
- 1 Rolo de Massa
PREPARAÇÃO ROLINHOS DE MASSA QUEBRADA
Coloque a manteiga bem gelada em pedaços e a farinha dentro do mixer. Bata rapidamente até obter uma massa arenosa.
Em uma tigela, coloque a mistura arenosa recém-preparada e adicione o açúcar de confeiteiro. Amasse e depois incorpore também a gema e a clara até obter uma massa compacta.
Agora divida a massa em duas partes iguais e adicione 25 g de farinha a um dos pedaços e os 25 g de cacau ao outro.
Embrulhe os pedaços em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora, de preferência mais.
Retire os pedaços da geladeira e abra a massa branca em um retângulo de cerca de 27 x 32 cm com uma espessura de aproximadamente 3 mm.
Abra também o outro pedaço de massa de cacau.
Pincele com água fria um dos dois pedaços de massa e coloque a outra massa por cima, pressionando levemente com a mão.
Enrole tudo formando assim um rolo. Sempre cubra com filme plástico e coloque novamente na geladeira por pelo menos mais uma hora. Se preferir, também pode colocar no congelador por algum tempo, para ter um rolo bem compacto e será mais fácil de cortar.
Após esse tempo, com uma faca afiada, corte o rolo em fatias de cerca de 1 cm.
Coloque os rolinhos de massa quebrada em uma assadeira com papel manteiga. Asse em forno estático a 180° por cerca de 10-12 minutos.
Conselho de Adriana
Para maior crocância e douramento dos biscoitos, recomendo colocar a assadeira na prateleira superior do forno nos últimos dois/três minutos de cozimento.
