Entre as receitas com berinjela mais deliciosas, sem dúvida, está o rolo frio de berinjela, ideal como segundo prato ou prato único. Rico, fácil e saboroso. Uma receita muito simples de preparar com antecedência e que pode ser personalizada a gosto.
Ótimo tanto quente quanto frio, conquista por seu grande equilíbrio e sabor delicado.
Você certamente vai adorar estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 159,10 (Kcal)
- Instrumentos 5,62 (g) dos quais açúcares 4,09 (g)
- Proteínas 9,32 (g)
- Gordura 11,45 (g) dos quais saturados 5,23 (g)dos quais insaturados 2,86 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sódio 542,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ROLO FRIO DE BERINJELA
- 300 g berinjela
- 100 g queijo (tipo galbanino)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 50 g Grana Padano ralado
- 30 g rúcula
- 80 g tomatinhos
- 5 fatias presunto cozido
Ferramentas
- 1 Assadeira
PREPARO ROLO FRIO DE BERINJELA
Rale o queijo (tipo Galbanino) com um ralador de furos largos e reserve.
Lave as berinjelas, corte as extremidades e corte em fatias de cerca de meio cm de espessura.
Forre uma assadeira com um papel manteiga e unte com um pouco de azeite de oliva.
Polvilhe com o queijo ralado e cubra com as fatias de berinjela, sobrepondo ligeiramente.Polvilhe as berinjelas com um pouco de sal fino e polvilhe com o grana ralado.
Regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido a 180° em modo ventilado na prateleira central por 15 minutos.No final do cozimento, as berinjelas devem estar douradas embaixo e em cima. Deixe esfriar.
Nesse ponto, distribua em toda a superfície das berinjelas as fatias de presunto cozido, a rúcula e os tomatinhos cortados em pedacinhos.
Enrole a massa com delicadeza, mantendo a junção voltada para baixo para evitar que abra. Feche como um bombom com um papel manteiga e coloque na geladeira.
Após cerca de uma hora de descanso, o rolo está pronto para ser fatiado e servido.
Conselho da Adriana
O rolo de berinjela conserva-se na geladeira por um ou dois dias. Além disso, você pode se divertir com o recheio: azeitonas, mussarela, cogumelos etc…
