As rosquinhas escaldadas doces, são típicas rosquinhas da região de Lazio, mais precisamente da Ciociaria, preparadas durante o período que antecede a Páscoa. É uma receita rústica da tradição camponesa pobre. A denominação escaldadas deriva da primeira cocção que é feita em água fervente, enquanto a segunda é no forno. Graças a este procedimento, o resultado final será uma rosquinha crocante e macia. Hoje em dia, difíceis de encontrar, as rosquinhas escaldadas pertencem à categoria das antigas lembranças e sabores do passado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 9Pezzi
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 323,41 (Kcal)
- Instrumentos 56,55 (g) dos quais açúcares 15,55 (g)
- Proteínas 8,33 (g)
- Gordura 7,44 (g) dos quais saturados 1,36 (g)dos quais insaturados 5,45 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sódio 12,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ROSQUINHAS ESCALDADAS DOCES
- 500 g farinha 00
- 1 ovo
- 100 g açúcar
- 1 xícara de café óleo de sementes (milho ou girassol)
- 2 colheres licor de anis
- 1 copo leite
- Meia cubinho fermento biológico fresco
- 1 sementes de anis (uma pitada)
- 1 casca de limão
- 2 pitadas canela em pó
Ferramentas
- 1 Panela
PREPARAÇÃO ROSQUINHAS ESCALDADAS DOCES
Coloque na mesa de trabalho ou na batedeira todos os ingredientes e amasse por 15 minutos.
Deixe a massa descansar, bem coberta, por 10 horas até dobrar de volume.
Coloque a água para ferver na panela preenchida até a metade.
Agora retire porções da massa e trabalhe-as formando cilindros de cerca de 10-12 cm. (depende de quão grandes você quer suas rosquinhas).
Enrole o cordão antes de fechá-los. Mergulhe as rosquinhas na água fervente e cozinhe até elas flutuarem. Levante-as delicadamente com uma escumadeira e coloque-as em um pano de cozinha limpo. Deixe secar as rosquinhas por umas duas horas.
Agora coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com um ovo ligeiramente adoçado e asse a 180° por cerca de 30-40 minutos até ficarem bem douradas. Assim que estiverem assadas, deixe esfriar cobertas com um pano.
Conselho da Adriana
Elas se conservam por vários dias em uma caixa ou saco para alimentos.
