SA COSTEDDA é uma especialidade típica de Villasimius. Poucos e simples ingredientes de estação e, principalmente, a particularidade está no preparo: a massa é trabalhada sem água, mas com o suco e a polpa dos tomates. Uma receita realmente muito particular e saborosa, uma focaccia de tomates fina e deliciosa.
Uma espécie de focaccia/pão de tomate típica desta zona da Sardenha, deliciosa, aromatizada, super macia e perfeita para as noites de verão.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 276,17 (Kcal)
- Instrumentos 46,31 (g) dos quais açúcares 4,46 (g)
- Proteínas 7,71 (g)
- Gordura 7,40 (g) dos quais saturados 1,01 (g)dos quais insaturados 5,82 (g)
- Fibras 3,36 (g)
- Sódio 260,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES SA COSTEDDA
- 600 g tomates
- 2 colheres azeite de oliva
- 1 cebola
- 1 dente alho
- q.b. manjericão
- 200 g sêmola de trigo duro
- 150 g farinha 0
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
- Meia colher de chá açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
Ferramentas
- 1 Forma
PREPARO SA COSTEDDA
Pique a cebola e o alho e coloque-os em uma tigela grande.
Corte os tomates em pedaços e reserve a sua água de vegetação.
Em uma tigela, coloque os tomates com o manjericão picado, o orégano, o sal, o azeite e as farinhas.
Dissolva o fermento na água dos tomates, adicione o açúcar e misture. Despeje o fermento na tigela dos tomates e amasse tudo com as mãos até obter uma massa pegajosa.
Deixe a massa descansar por pelo menos 2 horas bem coberta.
Unte uma forma de 30×30 cm, espalhe a massa com uma espátula, acrescente mais um fio de azeite e asse a 190º estático por 45 minutos.
Ótima tanto quente quanto fria!
Conselho de Adriana
Você também pode não colocar a cebola para ter um sabor mais delicado.
