A salada de trufa bagnolese é usada principalmente como entrada ou acompanhamento para carnes. É tradição prepará-la para as festas de Natal e Páscoa. Além disso, por não conter carne, é um daqueles pratos que podem ser apreciados nas vésperas.
A preparação é muito simples e rápida. Lembre-se de deixar a salada descansar por pelo menos algumas horas para que os sabores e aromas desses produtos se unam em um delicioso prato da tradição irpina.
A tradição diz que deve ser servida como salada, mas sirva-a aos seus convidados como entrada, distribuindo-a em torradas de pão… você verá que sucesso!
A Trufa Negra de Bagnoli Irpino, na província de Avellino, é uma verdadeira joia da gastronomia irpina. Um elemento da terra com um sabor delicado, mas com um aroma marcante.
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- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 36,90 (Kcal)
- Instrumentos 1,44 (g) dos quais açúcares 1,07 (g)
- Proteínas 2,42 (g)
- Gordura 2,00 (g) dos quais saturados 0,28 (g)dos quais insaturados 0,49 (g)
- Fibras 2,45 (g)
- Sódio 153,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES SALADA DE TRUFA BAGNOLESE
- 200 g trufa negra (bagnolese)
- 12 filés anchovas em óleo
- 15 azeitonas verdes (sem caroço)
- 100 g pimentões em conserva
- q.b. azeite de oliva extra virgem
PREPARAÇÃO SALADA DE TRUFA BAGNOLESE
Lave a trufa com água fresca, ajudando-se com uma escova para remover a terra.
Fatie a trufa em fatias finas, adicione o azeite, as azeitonas sem caroço em fatias, os pimentões em conserva picados.
Adicione os filés de anchovas, sal a gosto e deixe tudo descansar.
Sirva-os
Conselho da Adriana
A salada pode ser conservada na geladeira por alguns dias.
