Sfinci de arroz messinesi são bolinhos de arroz típicos sicilianos do período carnavalesco, mas frequentemente preparados também para São José.
São feitos com arroz cozido no leite, fritos e depois passados no açúcar. Uma espécie de arancino doce. Pouquíssimos ingredientes para realizar pequenas delícias. São doces deliciosos, com sabor e aroma de laranja e canela.
Em Catânia, no entanto, são chamados de crispelle de arroz e são servidos com mel. Desta mesma receita há muitas variantes e existem inúmeras versões dependendo da região ou da família.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, São José
- Potência 666,02 (Kcal)
- Instrumentos 43,88 (g) dos quais açúcares 12,10 (g)
- Proteínas 5,75 (g)
- Gordura 52,98 (g) dos quais saturados 8,60 (g)dos quais insaturados 42,64 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 79,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES SFINCI DE ARROZ MESSINESI
- 300 g arroz Carnaroli
- 1 pitada sal
- 750 ml leite
- 100 g farinha 00
- 4 colheres de sopa açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 casca de laranja (ralada)
- q.b. canela em pó
- q.b. óleo de sementes (para fritura)
Ferramentas
- 1 Panela
PREPARO SFINCI DE ARROZ MESSINESI
Coloque para cozinhar o arroz no leite com uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até que o leite seja totalmente absorvido e o arroz esteja cozido.
Deixe esfriar um pouco, adicione a farinha com o fermento, o açúcar, a casca de laranja e a canela. Misture bem e deixe esfriar a mistura.
Com as mãos úmidas, forme vários bastões, passe-os na farinha e depois frite as sfinci em óleo bem quente (cerca de 165°C) até dourar. Devem fritar lentamente para não escurecerem muito rapidamente.
Uma vez douradas, escorra e coloque em um papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Após alguns minutos, passe no açúcar granulado.
Conselho de Adriana
Na minha opinião, as sfinci são melhores quando degustadas mornas. A quantidade de canela e de laranja pode variar com base nos seus gostos e em qual aroma e sabor você quer que prevaleça.
