Um clássico da cozinha italiana: tagliatelle cremosas com cogumelos e linguiça. Um prato cremoso com ainda mais sabor graças à presença do creme de cogumelos, mas rigorosamente sem creme de leite que cobriria os sabores do prato.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 661,75 (Kcal)
- Instrumentos 65,28 (g) dos quais açúcares 3,33 (g)
- Proteínas 25,97 (g)
- Gordura 34,20 (g) dos quais saturados 2,04 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 5,78 (g)
- Sódio 1.268,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para tagliatelle cremosas com cogumelos e linguiça
- 350 g Tagliatelle de ovos
- 450 g Cogumelos porcini
- 3 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- 1 dente Alho
- a gosto Sal
- a gosto Salsinha
- 3 Linguiça (fresca)
Ferramentas
- 1 Wok
- 1 Panela
Preparação de tagliatelle cremosas com cogumelos e linguiça
Para preparar as tagliatelle cremosas com cogumelos e linguiça, comece limpando bem os cogumelos: com uma faquinha afiada, elimine da haste a parte inferior e terrosa, depois com uma escovinha remova delicadamente a terra tanto dos chapéus quanto das hastes. Por fim, esfregue uns e outros com cuidado usando um papel toalha.
Corte os cogumelos em fatias não muito finas. Em uma panela grande, aqueça o óleo com o dente de alho descascado.
Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos e salteie em fogo alto por 7-8 minutos, mexendo frequentemente, até que estejam macios.
Tempere com sal, polvilhe com a salsinha picada. Retire 4-5 colheres de sopa e reserve. Na panela, adicione as linguiças esfareladas e sem pele, cozinhe por mais alguns minutos, retire o alho e desligue.
Cozinhe as tagliatelle em bastante água salgada.
Enquanto isso, coloque os cogumelos reservados no copo do liquidificador de mão junto com uma ou duas conchas de água de cozimento da massa e um fio de azeite.
Bata até obter um creme homogêneo.Despeje o creme de cogumelos na panela e reacenda o fogo.
Escorra a massa al dente, reservando um pouco da água de cozimento, e transfira-a para a panela.Misture as tagliatelle cremosas com cogumelos e linguiça por um par de minutos, adicionando se necessário um pouco de água de cozimento, até que o molho esteja bem incorporado à massa.
Conselho de Adriana
Para este prato, você também pode usar pappardelle!
