Os tagliolini feitos em casa são um formato de massa fresca à base de apenas farinha e ovos.
É um clássico da culinária italiana. Têm um comprimento semelhante ao das tagliatelle, mas são mais finos, portanto cozinham muito rapidamente! É muito fácil prepará-los à mão e são muito mais deliciosos e genuínos! Perfeitos e, acima de tudo, um grande clássico são os tagliolini em caldo de carne quente e fumegante!
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 377,23 (Kcal)
- Instrumentos 65,46 (g) dos quais açúcares 1,55 (g)
- Proteínas 17,99 (g)
- Gordura 6,21 (g) dos quais saturados 2,54 (g)dos quais insaturados 3,07 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sódio 444,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES TAGLIOLINI FEITOS EM CASA
- 400 g farinha 00
- 4 ovos (grandes)
- 1 pitada sal
Instrumentos
- 1 Máquina de massas
PREPARAÇÃO TAGLIOLINI FEITOS EM CASA
Peneire a farinha na superfície de trabalho ou em uma tigela e misture com o sal.
Faça um buraco no meio, adicione os ovos e bata-os com um garfo, incorporando aos poucos a farinha. Certifique-se de que toda a farinha seja absorvida.
Amasse com as mãos, forme uma bola compacta e embrulhe em filme plástico para alimentos. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Divida a massa em pedaços para facilitar a abertura. Obviamente, embrulhe a parte que não for usar para não secar.
Insira a massa na máquina de massas. Você terá que passar a massa várias vezes, pelo menos 3 vezes para cada número da máquina até chegar ao número 4. Sempre polvilhe com farinha em cada passagem, para obter uma massa espessa e compacta! Este é o segredo para os tagliolini perfeitos!
Deixe as folhas descansarem por cerca de 30 minutos e depois passe-as no acessório para tagliolini da sua máquina de massas. Assim que saírem, pegue-os nas mãos para não estragarem, polvilhe com farinha e enrole em forma de ninho.
Conselho de Adriana
Você pode conservá-los em temperatura ambiente por algumas horas, depois devem ser colocados na geladeira e podem ser consumidos no dia seguinte.
