As tigelle ou crescentine são um prato muito famoso da culinária emiliana. São discos de massa cozidos na chapa ou na frigideira, para rechear de diversas maneiras. Surgiram com o nome de crescentine ou crescente, este pão não pode faltar nos aperitivos ou para um jantar especial. Perfeitas para servir junto com uma bela tábua de embutidos e queijos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
INGREDIENTES TIGELLE ou CRESCENTINE
- 300 g farinha 0
- 200 g farinha 00
- 10 g fermento biológico fresco
- 200 g leite
- 100 g água
- 30 g banha
- 10 g sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras
PREPARAÇÃO TIGELLE ou CRESCENTINE
Em uma tigela, misture as farinhas com o fermento, depois adicione os líquidos e misture.
Adicione a banha amolecida e o sal, amasse até obter uma massa macia.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe crescer por 3 a 4 horas.Polvilhe uma superfície de trabalho e abra a massa com um rolo até uma espessura de 6-7 mm e corte círculos de cerca de 10 cm.
Continue assim até terminar toda a massa.Aqueça uma frigideira larga por 3 minutos no fogão, depois distribua as tigelle, coloque uma folha de papel manteiga por cima e, finalmente, uma frigideira de tamanho menor.
Deixe cozinhar 1 minuto em fogo alto, levante a frigideira, retire o papel manteiga. Depois vire as tigelle do outro lado, coloque novamente o papel e a frigideira, deixe cozinhar mais 1 minuto e repita essa operação mais algumas vezes até que as crescentine estejam cozidas e ligeiramente douradas.
Conselho da Adriana
Assim que esfriarem, guarde-as embrulhadas em filme plástico por cerca de 3 dias. Você também pode congelá-las.
