As zeppole da Imaculada são uma sobremesa típica da Campânia, especificamente de Castellammare di Stabia, preparada no período de 27 de novembro até o Natal.
São frituras deliciosas de massa crescida, muito perfumadas e aromatizadas. Consistência macia e sabor único!
A massa é muito fácil, e após a fritura, as zeppole são mergulhadas em uma calda de mel aromatizada com anis e depois decoradas com confeitos de açúcar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 250,77 (Kcal)
- Instrumentos 58,45 (g) dos quais açúcares 32,15 (g)
- Proteínas 4,77 (g)
- Gordura 0,34 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sódio 7,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ZEPPOLE DA IMACULADA
- 250 g farinha 00
- 200 g água
- 10 g fermento biológico fresco
- 30 g açúcar
- 1 colher de chá pasta (de laranja)
- 150 g mel
- a gosto confeitos coloridos
- 20 g água
- 50 g açúcar
- 25 ml licor de anis
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
PREPARAÇÃO ZEPPOLE DA IMACULADA
Em uma tigela, despeje a água morna, o açúcar e o fermento biológico esfarelado. Misture até que o fermento se dissolva completamente.
Adicione aos poucos a farinha peneirada e a pasta de laranja (ou casca de laranja ralada) e comece a amassar com as mãos, apertando e batendo a massa para eliminar possíveis grumos até obter uma mistura homogênea e macia.
Cubra com filme plástico e deixe fermentar em um local morno por 2-3 horas até dobrar de volume.
Aqueça bastante óleo de sementes em uma panela. Com uma colher, retire bolinhas da massa e mergulhe-as no óleo quente (150°-160°).
Frite até dourar, virando-as frequentemente. Escorra sobre papel absorvente.Em uma panela pequena, derreta em fogo baixo o açúcar na água e depois adicione o mel. Deixe cozinhar até o mel começar a espumar. Retire do fogo, deixe amornar e adicione o licor.
Mergulhe cada fritura na calda. Distribua-as em uma bandeja e decore com confeitos coloridos ou granulado.
Conselho de Adriana
Deixe descansar por pelo menos uma hora antes de degustar. Por se tratar de um frito, é melhor consumi-lo recém-feito. Pode ser armazenado por no máximo dois dias em um recipiente coberto para doces.
