As Zeppole de São José ao cacau são uma irresistível variante das clássicas zeppole de São José. Massa choux ao cacau recheada com creme de confeiteiro brilhante para zeppole e gotas de chocolate. Incríveis: muito macias e de sabor intenso e amargo.
Você pode, claro, escolher assar ou fritar.
Com certeza você vai gostar destas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 15Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais
INGREDIENTES ZEPPOLE DE SÃO JOSÉ AO CACAU
- 220 g farinha tipo 00
- 30 g cacau em pó amargo
- 50 g banha
- 6 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- 1 l óleo de girassol (para fritar caso opte pela fritura e não pelo forno)
- creme de confeiteiro (dose dupla)
Ferramentas
- 1 Saco de confeitar
PREPARO ZEPPOLE DE SÃO JOSÉ AO CACAU
Em uma panela grande, coloque a água e adicione o sal e a banha. Deixe derreter.
Quando a banha estiver derretida, espere a mistura ferver.
Então acrescente a farinha misturada com o cacau de uma só vez e mexa imediatamente.
Afaste do fogo e continue mexendo para que a massa absorva toda a farinha. Volte ao fogo por mais alguns segundos mexendo.Retire a massa da panela e coloque em uma tigela, mexendo com uma colher de madeira, e continue mexendo até que esfrie quase completamente. Quando a massa estiver quase fria, coloque-a na batedeira planetária e junte os ovos ligeiramente batidos, um a um, adicionando o próximo apenas quando o anterior estiver bem incorporado. Trabalhe com o batedor em velocidade média até obter uma massa macia e firme.
Pegue um saco de confeitar e um bico estrela com orifício de 8-10 mm, encha com a massa e forme as zeppole sobre o papel manteiga fazendo 2 voltas uma sobre a outra, a base com cerca de 6-7 cm de diâmetro. Você pode fazer zeppole menores, se preferir.
Aqueça o forno a 200°C e asse as zeppole por 25 minutos. Em seguida, diminua para 180°C e asse por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de rechear.
Recheie com o creme de confeiteiro brilhante para zeppole e decore com gotas de chocolate!
Dica da Adriana
Conservam-se na geladeira por 2 dias já recheadas. As bases duram 1 semana, bem embaladas com filme plástico para alimentos.
