As zeppole de São José fritas são a sobremesa símbolo do Dia de São José, ou seja, o Dia dos Pais. Deliciosa massa choux frita e depois recheada com creme de confeiteiro e cerejas em calda. Eu as decorei com morangos suculentos e deliciosos. Uma sobremesa maravilhosa, típica da tradição campana. Você obterá Zeppole de São José fritas, mas NÃO OLEOSAS, leves graças ao truque de passá-las no forno antes de fritá-las.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos pais, São José
INGREDIENTES ZEPPOLE DE SÃO JOSÉ FRITAS
- 250 g farinha 00
- 250 g água
- 50 g banha
- 6 ovos (médios)
- 5 g sal
- q.b. óleo de sementes
- 450 g leite
- 6 gemas (médias)
- 150 g açúcar
- 35 g farinha 00
- 20 g fécula de batata
- q.b. extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Panela
PREPARO ZEPPOLE DE SÃO JOSÉ FRITAS
Em uma panela grande, despeje a água, adicione o sal e a banha. Deixe derreter.
Quando a banha estiver derretida, espere a mistura ferver.
Em seguida, adicione a farinha de uma só vez e mexa imediatamente.
Retire do fogo e continue mexendo, para que a mistura absorva toda a farinha. Coloque imediatamente de volta no fogo e continue mexendo por alguns segundos.Retire a massa da panela e coloque-a em uma tigela, mexendo com a colher de pau, e continue mexendo até esfriar quase completamente. Quando a massa estiver fria, adicione os ovos um de cada vez, ligeiramente batidos.
Continue mexendo até obter uma mistura homogênea.Pegue um saco de confeitar e um bico de estrela com furo de 8-10 mm, encha-o com a massa e forme as zeppole sobre o papel manteiga, fazendo 2 voltas, uma sobre a outra, a base de cerca de 6-7 cm de diâmetro. Você pode optar por fazer zeppole menores.
Neste ponto, aqueça bem o forno a 200º e asse as zeppole por 10 a 11 minutos, até que elas inflem ligeiramente e formem uma crosta.
Prepare uma panela onde você fritará as zeppole uma de cada vez.
Encha com óleo abundante, aqueça em fogo moderado. O óleo deve atingir uma temperatura de cerca de 165º -170º (não fervente); se você não tiver um termômetro, pode testar com um pedaço de massa crua que deve subir lentamente à superfície.Mergulhe a zeppola e verá que ela subirá à superfície, mas em pouco tempo ganhará cor e inflará. A zeppola está pronta quando dobra de volume e fica bem dourada e inflada. Escorra e deixe esfriar.
Prepare o creme de confeiteiro seguindo o procedimento desta receita. Encha um saco de confeitar com bico em forma de flor, comece do centro da zeppola e faça um círculo em volta do ponto de partida.
Decore com uma cereja em calda no centro ou um morango.
As suas Zeppole de São José fritas estão prontas para serem servidas!
Conselho de Adriana
As Zeppole de São José devem ser conservadas na geladeira e consumidas dentro de 2 dias.
