Como fazer as abóboras de Halloween

• Começando pela abóbora inteira para obter a polpa, recomendo comprar uma pequena abóbora violina com casca lisa (não rugosa) de aproximadamente 1 kg e usar a parte superior longa porque é livre de filamentos e sementes, que você encontraria na parte inferior mais arredondada da abóbora.

  

• Coloque a abóbora horizontalmente sobre a tábua de corte limpa e firme para sua segurança e, com a faca de chef bem afiada (por favor), corte em três partes a parte superior longa da abóbora.

  

• Normalmente, essas pequenas abóboras são mais tenras e têm a casca menos dura do que as grandes abóboras mais velhas. Com a faca em uma mão e a parte da abóbora na outra, faça um corte preciso na casca da abóbora e comece a removê-la, seguindo um sentido circular.

  

• Rale a polpa de abóbora com o ralador, coletando-a no recipiente.

  

• Coloque a primeira tigela na balança digital, ligue-a para tarar e transfira a polpa de abóbora, certificando-se de que a quantidade seja a indicada na receita. Neste momento, é conveniente limpar toda a abóbora, ralá-la, dividi-la em fatias ou pedaços para conservar e manter à disposição para realizar outras receitas.

  

• Deliciosos, bonitos e com um ótimo aroma, os cupcakes são fáceis de preparar. Siga as instruções que você encontrará no tutorial dedicado a eles no blog, com imagens e explicações passo a passo da receita básica para fazer deliciosos cupcakes enquanto se diverte cozinhando.

  

• Pese a farinha 00 com a balança e adicione-a na segunda tigela. Junte o fermento em pó para doces (4 g). Recomendo usar um conjunto de colheres medidoras com medidas métricas anglo-saxônicas.

  

• Depois, adicione as especiarias (3 g). As quatro especiarias são uma mistura da culinária francesa amplamente utilizada para aromatizar terrines, composta por pimenta branca em grãos, cravo-da-índia, noz-moscada e gengibre em pó. Na versão para doces, os grãos de pimenta branca são substituídos por canela em pó.

  

• Adicione uma pitada de sal fino (2 g). Misture com o batedor para fazer uma mistura de farinhas.

  

• Na terceira tigela, coloque o açúcar mascavo. O açúcar mascavo dará uma textura mais rústica à massa e uma cor mais marrom, lembrando a cor das abóboras amarelas.

  

• Adicione a manteiga amolecida à temperatura ambiente, de modo que esteja suficientemente macia para ser bem misturada com o açúcar. Recomendo usar manteiga fresca e retirá-la da geladeira como a primeira coisa a fazer ao preparar os cupcakes.

  

• Misture o açúcar mascavo e a manteiga amolecida com a colher de madeira ou com o batedor de mão para bater bem até obter uma mistura mais clara e espumosa.

  

• Em seguida, adicione os ovos grandes frescos, um de cada vez, e somente depois que o primeiro foi totalmente absorvido ou incorporado na massa.

  

• Adicione a polpa de abóbora ralada anteriormente e reservada na primeira tigela e rale as raspas de laranja com a ajuda do ralador zester com lâmina fina, ideal para cítricos.

  

• Agora, misture os ingredientes com o batedor de mão até incorporá-los bem.

  

• Por último, adicione a mistura de farinha usando a peneira para eliminar quaisquer grumos. Normalmente, as farinhas já são peneiradas, mas é preferível peneirá-las antes de usá-las para garantir a perfeita incorporação.

  

• Por fim, misture todos os ingredientes da massa até incorporá-los bem.

  

• Agora que a massa das abóboras de Halloween está pronta, lembre-se de ligar seu forno ventilado ajustando-o a 170 °C para pré-aquecer, seguindo as próprias instruções técnicas.

  Para assar os cupcakes, existem formas especiais que você encontrará facilmente nos supermercados ou lojas de utensílios especializados em confeitaria. Esta forma para cupcakes e muffin tem 12 cavidades côncavas para encher com a massa. Pensando na sustentabilidade ambiental, recomendo o uso de forminhas de silicone ecológicas e reutilizáveis, em vez das de papel; com essa escolha, será também muito fácil desenformar os bolinhos, mantendo sua forma perfeita para a apresentação dos cupcakes.

  

• Com a ajuda de 2 colheres (ou colheres de chá), distribua a massa nas forminhas, enchendo-as somente até 2/3, para que tenham espaço suficiente para crescer adequadamente, sem o risco de obter bolinhos em forma de vulcão.

  

• Uma vez que a massa dos cupcakes estiver distribuída, coloque a forma no forno já quente e asse os bolinhos por 25-30 minutos.

  

• Quando o tempo de cozimento terminar, retire a forma do forno e coloque-a sobre uma superfície segura. Transfira os cupcakes para a grelha e deixe-os esfriar completamente antes de desenformar, cobrir ou decorá-los… mas aposto que você não vai esperar para experimentá-los!

  

• Preparar o glacê de água pode ser realmente muito fácil! Siga as instruções a seguir:

  Para fazer o glacê de água, você precisará de açúcar de confeiteiro, um pouco de água e algumas gotas de corante alimentício laranja.

  

• Coloque o açúcar de confeiteiro peneirado na quarta tigela e despeje a água quente aos poucos, enquanto mistura com o batedor de mão até formar um glacê espalhável.

  

• Adicione 10 gotas de corante alimentício laranja para lembrar a cor das abóboras amarelas.

  

• Continue a misturar até que o corante esteja completamente incorporado, resultando em um glacê espalhável denso e muito coberto.

  

• As abóboras resfriadas estão prontas para a guarnição e decoração final. Pegue as abóboras e espalhe o glacê de água laranja sobre elas (cerca de 25 g para cada cupcake).

  

• Além disso, você pode desenhar com glacê preto (feito da mesma maneira que o glacê laranja) rostinhos divertidos de abóbora e deixar as decorações alternativas para a imaginação.