Almôndegas de ricota ao molho uma nuvem de bondade, um prato muito perfumado, uma receita bem diferente das que você encontra na internet e que evoca fortemente os sabores da minha região, a Ligúria.
Entre os ingredientes utilizados o manjericão que cultivo com grande satisfação, mas sobretudo os limões da minha planta, que perfumam e se assemelham tanto a pepitas de ouro.
Pensei em colhê-los, para levar um pouco da nossa terra para minha filha, que infelizmente vive em outra cidade, além obviamente da focaccia, das trofiette e do pesto. 🙂
Hoje quero também revelar como essa receita nasceu. 🙂
A primeira coisa que faço quando chego na casa da minha filha é procurar na geladeira e na despensa tudo o que está próximo da data de validade.
Neste caso, encontrei pão de forma já aberto, ricota que me olhava com tristeza porque ainda não tinha sido usada e estava lá há alguns dias e ovos.
Como você vê e como certamente sabe, às vezes as melhores receitas nascem simplesmente combinando os ingredientes que temos na geladeira.
Estas almôndegas de ricota ao molho são uma verdadeira nuvem de bondade, um prato que une a leveza da ricota à riqueza de um molho caseiro, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
Esta receita representa uma deliciosa e mais leve variação das tradicionais almôndegas de carne, ideal para quem busca uma opção vegetariana sem abrir mão do sabor.
A ricota, ingrediente principal, confere às almôndegas uma maciez única, enquanto o molho, rico em tomate e aromas, as envolve em um abraço quente e acolhedor.
Preparar estas almôndegas é uma experiência culinária que delicia os sentidos, proporcionando um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e surpreendentemente refinado.
Servidas como prato principal ou como prato único acompanhadas de uma fatia de pão caseiro, as almôndegas de ricota ao molho certamente se tornarão um prato amado por todos.
Também esta receita, como todas as minhas, é fácil, rápida mas sobretudo econômica, fiz as contas e para três pessoas este prato custará menos de 6,00 euros.
Portanto, sem mais delongas, preparem comigo estas fabulosas almôndegas de ricota ao molho uma nuvem de bondade, eh belin que boas!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g ricota de vaca
- 100 g ricota de ovelha
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- 4 pão de forma (fatias)
- 20 g manjericão (folhas)
- q.b. limão (casca – opcional)
- 500 g molho de tomate
- 70 g manjericão (folhas)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Mixer
Passos
Corte o manjericão em pedaços grandes, você precisará tanto para preparar o molho quanto para as almôndegas.
Enquanto isso, em uma frigideira coloque um fio de óleo, um dente de alho inteiro esmagado, despeje o molho de tomate e depois adicione o manjericão. Deixe o molho cozinhar coberto e no final ajuste com sal e adicione a pimenta.
Em uma tigela coloque todos os ingredientes, a ricota de vaca, a de ovelha, um ovo, duas colheres de parmesão, o manjericão e rale a casca do limão.
Misture bem todos os ingredientes.
Adicione o crumble de pão, que você preparará como indiquei abaixo e misture muito bem.
O composto terá uma consistência tal que será muito simples formar as almôndegas, eventualmente molhe as mãos assim será mais fácil formar as bolinhas.
Cozinhe as almôndegas no molho, virando-as na metade do cozimento, por cerca de dez minutos no total.
Para preparar o crumble de pão, retirei das fatias de pão de forma as crostas, mas se você quiser pode deixá-las não acontece nada 🙂 e cortei as fatias em pedaços grandes.
Piquei grosseiramente o pão de forma.
Coloquei as “migalhas” em uma assadeira forrada com papel manteiga, levei ao forno a 180° por cerca de vinte minutos, mexendo na metade do tempo, deixe esfriar e adicione ao composto.
Conselho duplo da Francy:
– as crostas do pão de forma podem ser usadas para preparar croutons para usar em saladas;
– lembre-se que cada forno é diferente, então lembre-se que o crumble estará pronto quando estiver dourado.
Almôndegas de ricota ao molho uma nuvem de bondade, servir quentes e bom apetite.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho pão de forma, como preparo o crumble?
Você pode usar pão, de preferência dormido, mas como depois vamos torrar no forno, o fresco também serve. Se realmente não tiver, adicione farinha de rosca, mas o resultado será diferente.
Como as conservo?
Você pode conservá-las na geladeira, em um recipiente hermeticamente fechado por dois dias.
É possível congelá-las?
Não. Com a quantidade que dei, obtive cerca de 14 almôndegas, ajuste conforme necessário, eventualmente reduzindo as quantidades.
