Passos

• Aqueça o leite no micro-ondas ou com o Aeroccino 3.

  

• Adicione o açúcar e o óleo.

  

• Misture até que os ingredientes estejam bem combinados.

  

• Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, aos poucos adicione o leite já morno.

  

• Trabalhe com as mãos para que a farinha absorva o leite, adicione o sal.

  

• Transfira a massa para a superfície de trabalho e trabalhe até obter uma massa lisa, macia, elástica e compacta.
  Forme uma bola e deixe crescer em uma tigela coberta com plástico filme no forno desligado com a luz acesa até dobrar de tamanho, cerca de duas horas.

  

• Após duas horas, transfira a massa da tigela para a superfície de trabalho e divida em quatro partes.

  

• Trabalhe cada peça até obter uma bolinha, você deve obter quatro bolinhas.

  

• Pegue a bolinha e com os dedos faça um furo no centro de cerca de 4 centímetros.

  

• Coloque as rosquinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra com filme plástico, deixe crescer por mais quinze minutos.
  Enquanto procede com a primeira cocção, mantenha as rosquinhas cobertas para que não peguem ar.

  

• Leve uma panela com água para ferver, adicione sal, uma colher de sopa de vinagre ou uma colher de chá de bicarbonato.
  Submerja na panela, um ou dois bagels, dependendo do tamanho.

  

• Cozinhe por um minuto de cada lado e proceda assim para todos os nossos bagels, aos poucos coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  Enquanto isso, em uma tigela, bata uma gema com uma colher de sopa de leite.

  

• Pincele cada bagel com a emulsão e polvilhe cada bagel com as sementes que preferir.

  

• Aqueça o forno a 200 graus, coloque a assadeira na prateleira mais baixa e asse por cerca de 10 minutos, depois transfira para a prateleira do meio e asse por mais 5 minutos, não se esqueça de verificar a cocção visualmente, eles devem ficar dourados.

  

• Os bagels são deliciosos mesmo naturais, mas, é claro, você pode recheá-los como quiser, com frios e queijos ou salmão e cream cheese.