Receita vegetariana de verão.
Se você gosta de legumes, este é o prato perfeito: fácil, rápido, colorido e leve.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação do cuscuz
- 90 g cuscuz cru
- 2 abobrinhas
- um quarto de berinjela
- 1 pimentão amarelo (1/2 pimentão deve ser cozido e 1/2 deve ser usado para preparar o molho)
- 1 pimentão vermelho (1/2 pimentão deve ser cozido e 1/2 deve ser usado para preparar o molho)
- 50 g grão-de-bico em lata (escorrido e enxaguado)
- 2 cenouras
- 1 cebola branca
Passos para a preparação dos legumes
Corte a berinjela, as abobrinhas, as cenouras e os pimentões (apenas metade) em cubos regulares. Escorra o grão-de-bico e enxágue-o abundantemente em água corrente.
Coloque tudo para cozinhar em uma panela, adicionando algumas colheres de água, se necessário. Na metade do cozimento, ajuste o sal.
Refogue a cebola com um fio de óleo e, quando estiver cozida, coloque-a no liquidificador com as metades dos pimentões amarelo e vermelho, dos quais você terá removido a casca; para acelerar a preparação, você também pode evitar.
Depois de bater, use o molho para decorar e acompanhar o prato.
Para preparar o cuscuz, coloque-o em um recipiente, adicione um fio de azeite e a mesma quantidade de água salgada (na proporção 1:1).
Deixe descansar por 5 minutos, até que o cuscuz tenha absorvido toda a água.
Finalmente, solte o cuscuz com um garfo e adicione os legumes cozidos.
Com a ajuda de um aro de metal, prepare seu prato, adicione parte dos legumes também por cima e acompanhe o prato com o molho de pimentão.
Conselhos:
Se decidir remover a pele dos pimentões, você obterá um molho mais leve e delicado.
Se você tiver tempo, eu recomendo fazer isso da seguinte forma: cozinhe os pimentões inteiros no forno a 180°C até que a pele forme bolhas, depois coloque-os em um saco de papel e, uma vez resfriados, remova a pele.
