Esta receita de frango ao curry de Chandra, é um presente de uma das amigas mais queridas de Laura que tem origens indianas e nos revelou o segredo deste prato.
O truque está na mistura de especiarias que devem ser dosadas sabiamente para obter um prato perfumado e rico em sabor. Chandra nos contou que cada família guarda zelosamente sua própria mistura que é passada de geração em geração.
Desafio você a procurar na web uma receita tão saborosa. Você não só preparará um prato principal delicioso, mas fará uma verdadeira viagem pelos sabores e aromas da culinária indiana.
Para preparar esta receita, você deve usar sobrecoxas de frango.
Dica de Chandra: as sobrecoxas são a parte mais adequada para preparar esta receita, porque o frango deve ser cozido em fogo baixo por 35 minutos para que todos os sabores se misturem corretamente. Se usar peito de frango, o resultado será um frango ao curry seco.
Você pode servir o frango ao curry bem quente acompanhado de arroz basmati.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g frango (pedacinhos ou corte em pedaços da sobrecoxa)
- 150 g iogurte grego
- 50 g água
- 1 cebola roxa
- 1 cenoura (tamanho médio)
- 1 abobrinha (tamanho médio)
- q.b. sal
- 2 colheres de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá cardamomo
- 1 colher de chá sementes de coentro
- 2 colheres de chá páprica doce (se você gosta de picante, use páprica picante)
- 1 colher de chá pimenta de Caiena
- 1 colher de chá pimenta preta
- 240 g arroz Basmati
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Passos
Em uma tigela, coloque duas colheres de chá de cúrcuma.
Adicione, na quantidade indicada na seção de ingredientes, o cardamomo, a canela em pó, as sementes de coentro, a páprica. Neste caso, Chandra usou a páprica doce para um resultado mais suave, mas ela nos explicou que é possível usar páprica picante ou defumada, dependendo do resultado que você deseja obter. Por fim, adicione a pimenta de Caiena e a pimenta preta.
Misture todas as especiarias e despeje no pote de iogurte, misturando tudo.
Em uma tigela, coloque o frango cortado em pedaços, adicione o iogurte grego inteiro misturado com a mistura de especiarias, mexa tudo muito bem, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora (também é possível deixar a noite toda). Ao composto, se desejar, você pode adicionar também uma cenoura e uma abobrinha cortadas em pedacinhos.
Em uma frigideira, refogue a cebola e depois adicione o frango marinado.
Deixe cozinhar em fogo baixo adicionando duas conchas de água, até que o frango fique macio e o “molhinho” se encorpe, cerca de 35 minutos.
Para acompanhar o frango ao curry, cozinhe o arroz basmati em bastante água salgada, escorra e sirva no prato.
Desfrute quente.
Eh, belin que gostoso. 🙂
Conservação
Você pode conservar o frango ao curry na geladeira, fechado em um recipiente hermético por um dia.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível acompanhar sem arroz?
Você pode servir com pão chapati, semelhante à nossa piadina ou focaccia árabe.
É possível congelar?
Não, não pode ser congelado.
É possível substituir o iogurte grego?
Você pode substituí-lo usando leite de coco na cocção.
