O hummus de favas com pita crocante de milho representa uma deliciosa releitura de um clássico da culinária do Oriente Médio, introduzindo sabores e texturas que abraçam a tradição e a inovação.
Esta versão utiliza a doçura natural das favas, uma leguminosa rica em proteínas e fibras, para criar um hummus cremoso e nutritivo.
O prato é acompanhado por uma pita “polvilhada” com farinha de milho, para dar-lhe uma crocância única e um sabor rústico.
Sirva o hummus de favas à temperatura ambiente com as pitas crocantes e quentes para oferecer um contraste agradável que estimula o paladar, tornando esta combinação perfeita para entradas, aperitivos ou como parte de uma mesa de mezzes.
Depois da minha viagem à Turquia, no ano passado, comecei a apreciar as mezes ou mezzes, que são uma seleção de entradas, de consistência cremosa, que na culinária turca são servidas no início da refeição, antes dos pratos principais.
Em breve, publicarei também outra versão de hummus, aquele com cenouras.
Dica da Francy: para tirar o amargor das favas, é necessário retirar a pele mais externa, você pode retirá-la assim que forem descascadas ou, se quiser fazer mais rápido, basta fervê-las e verá que após o cozimento a parte externa sairá muito facilmente.
Se quiser saber mais sobre as propriedades desta leguminosa, recomendo este artigo do Humanitas Research Hospital.
Enfim, sem mais delongas, vamos preparar juntos o hummus de favas com pita crocante de milho, eh belin que delícia!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Hummus de favas com pita crocante de milho
- 1 kg favas (frescas)
- 2 colheres água
- 1 dente alho
- suco de um limão (espremido)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 300 g farinha 00
- 150 ml água (a massa deve ficar firme e não pegajosa)
- 3.5 g fermento biológico seco (meia embalagem de 7 g.)
- 4 colheres farinha de milho
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
Passos
Primeiro, descasque as favas.
Ferva por cerca de 15 minutos cobertas com água, escorra e retire a pele mais externa.
Bata as favas com um dente de alho, adicionando duas colheres de água.
Transfira para uma tigelinha, misturando o composto com o suco de um limão, um fio de azeite de oliva extravirgem e a pimenta.
Em uma tigela, coloque a farinha, a água, o fermento e, por fim, o sal.
Deixe a massa crescer, após uma hora divida-a em quatro partes. Polvilhe a superfície com farinha de milho.
Com a ajuda de um rolo, forme a pita e cozinhe em uma frigideira com um fio de azeite.
Você pode espalhar o hummus de favas na pita ou simplesmente usar a focaccia como colher.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é armazenado?
Na geladeira, em um recipiente hermético, por um dia.
A dica é sempre fazer a quantidade que será consumida.Pode ser congelado?
Não.
Não quero acompanhá-lo com pita, o que você recomenda?
Você pode comê-lo sozinho ou acompanhá-lo com a focaccia árabe.
