Pesto genovese o molho mais gostoso e versátil da minha região.
É tão bom que nós genoveses colocamos em tudo: no minestrone, na focaccia genovese, na focaccia de queijo, nos aperitivos (experimentem meu cheesecake de pesto), combinamos com peixe, nas tortas de legumes e obviamente na massa fresca.
Temos tanto orgulho deste molho que, para divulgar nossa cidade em Londres, colocamos um pilão gigante navegando pelo Tâmisa, não acreditam? Leiam este artigo no site da Ansa (iniciativa que custou um dinheirão, mas isso é outra história).
Vocês sabiam que até organizamos o campeonato mundial de pesto todos os anos? Eu participei e foi realmente uma experiência incrível, tentei preparar o pesto pela primeira vez com o pilão e foi muito difícil.
Querem participar? Inscrevam-se, vi que as pré-inscrições estão abertas, deixo o link do site.
Existem muitas receitas diferentes de pesto, cada família tem a sua, a minha é adaptada aos tempos modernos.
Pesto alla genovese receita fácil e rápida, mas com um sabor espetacular.
Oh, belin que delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 60 g manjericão (somente as folhas)
- 20 g pinhões
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 20 g pecorino sardo
- 1 dente alho (opcional)
- 2 g sal
- 60 g azeite de oliva extra virgem
Passos
Veja como preparar o
Lave as folhas de manjericão, coloque em um pano de prato e seque suavemente, tomando cuidado para não quebrá-las.
No liquidificador, coloque alho, pinhões, manjericão, sal, e adicione o azeite para misturar todos os ingredientes.
Retire as lâminas e adicione tanto o parmigiano quanto o pecorino, mexendo muito bem.
Coloque em um potinho, cuidando para cobrir o molho com um fio de azeite para uma conservação ideal.
Conservação
O pesto se conserva por alguns dias, mas se eu não usá-lo, congelo e tiro na noite anterior ao uso.
