Hoje eu proponho uma receita muito econômica, que vai resolver duas refeições e uma marmita.
O ingrediente principal deste prato são as vagens, você também pode usar as congeladas, estão prontas para cozinhar e você economizará um bom tempo.
Este rocambole, em comparação com o tradicional, contém uma variação importante: as batatas são substituídas pelo tupinambor.
O tupinambor é um tubérculo com pouquíssimas calorias, é fonte de inulina, vitamina A, vitaminas do grupo B, sais minerais e tem um baixo índice glicêmico.
O rocambole com tupinambor é um prato que pode ser consumido até no dia seguinte (precisa ser guardado na geladeira em um recipiente fechado) e é ótimo até mesmo frio.
Um prato que é muito bom no verão e que pode ser levado para a praia: é leve, saudável, nutritivo e não pesa.
As quantidades que sugiro permitirão preparar uma assadeira redonda de 36/40 cm, dependendo da espessura, eu costumo fazer bem fino.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o rocambole com tupinambor
- 500 g vagens (tanto frescas quanto congeladas)
- 350 g tupinambor
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação do rocambole com tupinambor
Lave as vagens frescas e retire as extremidades, se usar as congeladas basta enxaguá-las.
Lave o tupinambor, escovando bem para remover todas as impurezas e descasque com um descascador de batatas.
Cozinhe os dois vegetais separadamente em água fervente levemente salgada e depois escorra.
Bata as vagens e o tupinambor ou, se tiver tempo, use um passatutto.
Coloque a mistura em uma tigela, adicione o parmesão, os ovos, se gostar um pouco de manjerona, ajuste o sal e adicione a pimenta.
Unte o fundo de uma assadeira, polvilhe com farinha de rosca, despeje a mistura e nivele.
Polvilhe com mais farinha de rosca e, com os dentes do garfo, faça linhas.
Asse em forno quente a 200° por cerca de 30 minutos, quando o rocambole estiver bem dourado, retire do forno e sirva morno (também é ótimo frio).
CONSELHO:
O rocambole com tupinambor pode ser cozido na frigideira, nesse caso é necessário dividir a mistura em quatro e cozinhar em uma frigideira bem quente, virando após 7/8 minutos.
