A pedido de muitos, proponho a salada com feijão vermelho, anchovas marinadas e hummus que no verão nunca falta na minha mesa.
Minhas anchovas marinadas não seguem a receita original porque sempre tenho medo do Anisakis, então uso uma pequena dica para evitar qualquer problema alimentar.
No hummus, não uso tahine porque é muito calórica – 100 gramas têm 600 calorias e, na minha opinião, mas gostaria de saber o que vocês acham, o que é obtido com minha receita é bom do mesmo jeito.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação da salada
- 230 g grão-de-bico cozido, fervido (uso os de lata)
- 230 feijão vermelho (uso os de lata)
- 125 g salada mista
- 1 limão
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá alho e pimenta (em pó)
- 200 g anchovas (pedi ao meu peixeiro para limpá-las)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Preparação da salada
Como mencionei, para evitar qualquer problema de saúde, para preparar minhas anchovas “marinadas” eu as cozinho no vapor.
Então, simplesmente coloquei uma panela para ferver e as coloquei na cesta apropriada, mas se você não tiver uma, pode usar um escorredor. Após cinco minutos, estão cozidas e você pode transferi-las para um prato e temperá-las com um fio de azeite de oliva extravirgem e um pouco de suco de limão.
Para preparar o hummus, coloquei no liquidificador o grão-de-bico, bem lavado em água corrente, a colher de chá de cúrcuma, meia colher de chá de alho e pimenta, o suco de um limão, uma pitada de sal, um fio de azeite e algumas colheres de água, para obter um creme macio, mas espesso.
Praticamente o prato está pronto, lave a salada, os feijões, coloque-os no prato junto com as anchovas. Acompanhe a grande salada com o hummus, que pode ser servido com croutons ou fatias de pão torrado.
Em vez de anchovas, você pode usar queijo de cabra, salmão, atum.
Notas.
O hummus é viciante 🙂
