Com o outono, voltam à minha mesa tanto o repolho roxo quanto o repolho verde.
A receita que proponho hoje, é uma que nos dá uma dose extra de vitaminas e ajuda a nos manter em forma, já que uma porção de 150g fornece apenas 40kcal.
É uma receita detox que nos ajudará a chegar em forma para o Natal. 🙂
Não sei se vocês sabem, mas faltam apenas nove semanas.
O repolho verde tem folhas verdes, grandes, lisas e compactas; em comparação a outros tipos, tem um sabor mais delicado e uma textura mais macia, por isso é ótimo para ser consumido cru.
Comer repolho verde cru permite aproveitar suas propriedades nutricionais, lembrando que é rico em potássio e vitamina C.
Este repolho é da estação nos períodos de outono, inverno e primavera (de outubro a abril).
O repolho roxo, por outro lado, tem coloração vermelha devido à presença de antocianinas e é uma fonte importante de minerais e vitaminas.
As diretrizes da OMS aconselham o consumo diário de frutas e verduras.
Se quiserem saber mais, recomendo um artigo do Hospital de Pesquisa Humanitas, um dos hospitais mais importantes da Itália.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Para preparar esta receita detox com repolho roxo e verde, você vai precisar:
- 1/4 repolho verde
- 1/4 repolho roxo
- 6 anchovas em óleo
- 4 ovos cozidos
- 250 g atum natural
- 2 dentes de alho (opcional)
- a gosto vinagre balsâmico
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
Para a preparação, você vai precisar de:
quatro tigelas, eu comprei essas 4 tigelas redondas que uso para servir tanto saladas quanto sopas, são empilháveis, podem ser usadas no micro-ondas, na geladeira para conservar alimentos e são muito bonitas esteticamente;
um conjunto de talheres para salada, recomendo esses em aço inoxidável com revestimento de titânio preto, laváveis na lava-louças;
um fatiador esse é livre de BPA e lavável na lava-louças;
- 4 Tigelas
- 1 Conjunto
- 1 Fatiador
- Nebulizadores para óleo
Passos
Lave o repolho roxo e o repolho verde, remova as folhas mais externas, que você pode usar na sopa, e o talo.
Corte em tiras finas, utilizando a mandolina ou uma faca afiada.
Transfira o repolho para uma tigela.
Enquanto isso, derreta duas anchovas, em uma panelinha, junto com dois dentes de alho inteiros (opcional), eu uso as anchovas em óleo porque as em sal são muito intensas.
Quando as anchovas estiverem desmanchadas, remova o alho e transfira tudo para uma tigela, adicione o vinagre balsâmico, um pouco de óleo e misture, deixe marinar por alguns minutos e tempere o repolho.
Enquanto isso, em uma panela, coloque os ovos, leve a água para ferver e cozinhe por 6/7 minutos.
Adicione o ovo e o atum e bom apetite!
Se quiser enriquecer esta receita, você pode adicionar feta e nozes caramelizadas no mel.
Se quiser, pode também experimentar esta salada com feijão cannellini ou salada proteica fit com grão-de-bico e ovos.
Corte o repolho roxo
Corte o repolho verde para poder fatiar com a mandolina
Ferva os ovos por 6/7 minutos
Dica:
Se ao cozinhar os ovos, a casca quebrar, adicione um pouco de sal, assim a clara não sairá.
Curiosidade:
Você sabe de onde vem o ditado “Você nasceu debaixo de um repolho?”
O ditado surgiu porque os repolhos são semeados em março e colhidos em novembro, após nove meses, exatamente o tempo de uma gravidez.
E você conhecia a origem deste ditado?
