As trofie integrais ou avvantaggiate, nós genoveses dizemos avvantaggê, são chamadas assim porque são feitas com farinha integral.

Quantas vezes você ouviu dizer que a dieta mediterrânea está associada a um estilo de vida saudável e que pode influenciar positivamente nossa saúde?

Sempre, você dirá, mas atenção que a dieta mediterrânea se baseia no consumo prevalente de alimentos como cereais e derivados (massa e pão integrais), leguminosas, frutas, verduras.

Isso significa que, à massa branca deve-se preferir a integral, se você quiser aprofundar o assunto, deixo um link para o site da Fundação Veronesi onde se explica como a dieta mediterrânea é certamente a melhor solução para nos proteger de tumores, doenças cardiovasculares e neurodegenerativas.

No final, os pratos da tradição, aqueles que nos fizeram conhecidos em todo o mundo, são muitas vezes também os mais saudáveis, me vêm à mente pratos como risi e bisi ou a sopa de feijão.

A história.
Esta massa fresca nasce nos municípios ligures de Sori, Avegno, Recco e Camogli e então, há cinquenta anos, começou a ser comercializada também em Gênova e agora não há restaurante lígure que não a ofereça.

O nome parece derivar da palavra genovesa strufuggiâ, esfregar, que é o movimento feito com a mão ao se arrastar a massa na bancada, para obter a forma clássica.

Neste artigo mostrarei passo a passo como preparar esta massa deliciosa que eu temperei com pesto, batatas e vagens.

Eu as preparo frequentemente e as tempero com um molho de tomatinhos ou até mesmo apenas com o pesto.

Enfim, sem mais delongas, vamos preparar estas trofie integrais ou avvantaggiate feitas em casa.

Eh, belin que boas.

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