As arancine de abóbora e gorgonzola na fritadeira a ar são uma alternativa muito saborosa às clássicas arancine/arancini, especialidade tradicional da Sicília. As arancine são o produto de rotisserie mais característico da ilha: bolas de arroz recheadas com ragù de carne, ervilhas e caciocavallo ou presunto cozido e mussarela, passadas no empanado, na farinha de rosca e depois fritas em óleo quente abundante.
O que proponho nesta receita é certamente uma versão mais leve porque é cozida na fritadeira a ar, mantendo ainda assim um empanado muito crocante.
A versão das arancine com abóbora e gorgonzola é realmente boa, se você gosta de abóbora, não pode deixar de experimentá-las!! Um coração cremoso de sabor marcante, em contraste com o gosto mais delicado e doce da abóbora, vai te conquistar.
Para preparar estas arancine de abóbora e gorgonzola, escolhi a abóbora violina, mas você também pode usar a delica ou a mantovana, e gorgonzola cremoso.
Mas vamos preparar essas deliciosas arancine de abóbora e gorgonzola na fritadeira a ar…
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes para 8 arancine
- Meia cebola amarela
- 280 g arroz Carnaroli
- 450 abóbora violina
- 1 l caldo de legumes
- 30 g manteiga
- 30 g parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 200 g gorgonzola
- q.b. farinha de rosca
- q.b. massa (farinha 150 g; água fria 250 ml; 1 pitada de sal)
- Alguns borrifos óleo de sementes
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Como preparar as arancine
Comece refogando a cebola picada em uma panela com um fio de azeite. Descasque e corte a abóbora em pedaços e adicione à cebola, cubra e cozinhe até amolecer, se necessário adicione um pouco de água.
Em outra panela, toste o arroz e adicione-o à abóbora, regue com o caldo de legumes até ficar cozido.
Quando estiver pronto, desligue o fogo e misture o risoto com manteiga e parmesão.
Espalhe para esfriar e coloque na geladeira por algumas horas, pelo menos 3 horas
Terminado o tempo de descanso, pegue um pouco de arroz e coloque na palma da mão, insira o gorgonzola e feche com mais arroz, formando a clássica forma redonda das arancine
Continue até acabar o arroz
Imersa-os na massa, preparada com farinha, água e sal
E depois na farinha de rosca, tentando fechar bem pressionando ligeiramente a bola de arroz
Borrife-os com óleo e coloque-os na fritadeira a 200° por 10 minutos e a 220° por 2 minutos para dar mais crocância.
Seus arancini estão prontos, sirva-os quentes
