Hoje eu proponho um acompanhamento simples e saboroso, feito com um vegetal rico em nutrientes e típico da primavera: Aspargos Selvagens gratinados com Nozes.

O aspargo selvagem é a variedade espontânea do aspargo cultivado. Em comparação com o aspargo cultivado, tem um sabor mais intenso, levemente amargo e aromático, e os talos são mais finos, perfeitos para gratinar airfryer ou no forno com um fio de azeite, pão ralado crocante, nozes picadas e uma generosa polvilhada de Grana, que exaltam o sabor marcante e dão uma agradável nota crocante e saborosa a cada garfada.

Aproveite na primavera para degustá-los no seu melhor: colha-os ou compre-os frescos neste período, ricos em propriedades nutritivas, leves e versáteis na cozinha, servem para saladas, omeletes, massas, risotos e muitos outros pratos criativos. Este acompanhamento simples e primaveril é ideal para servir com carnes, peixes ou também para saborear sozinho.

Antes de gratiná-los, os aspargos selvagens serão escaldados por alguns minutos em água fervente levemente salgada, só até ficarem macios mas ainda crocantes. Se, como eu, você não tem a ferramenta específica para cozinhá-los, esse cozimento simples na panela funciona muito bem e permite obter um resultado perfeito mesmo sem equipamentos especiais.

Agora vamos preparar juntos esses deliciosos e facílimos Aspargos Selvagens gratinados com Nozes

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 8 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fervura, Airfryer, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: O ano todo

Ingredientes

Ingredientes para 2 porções de Aspargos Selvagens gratinados com nozes

1 maço aspargos selvagens (cerca de 120 g)
6 miolos de noz
2 colheres de sopa Grana Padano ralado
1 colher de sopa farinha de rosca
1 fio azeite extra-virgem
a gosto sal e pimenta

Utensílios

Utensílios recomendados

1 Airfryer
1 Assadeira de Pyrex ou antiaderente
1 Panela pequena
1 Colher
1 Faca
1 Peneira

Passos

Preparação

Coloque os aspargos selvagens de molho por alguns minutos em água fria com uma colherinha de bicarbonato, assim você vai limpá-los bem de eventuais resíduos de terra
Lave-os depois em água corrente
Para eliminar a parte dura, eu uso o truque da unha: faça uma leve pressão ao longo do talo; no ponto em que a unha afunda facilmente é aí que está certo. Descarte a parte mais fibrosa e mantenha a parte mais macia
Leve ao ponto de fervura uma panela com água levemente salgada
Se você não tem o aparelho para aspargos, pode usar uma panela pequena
Coloque os aspargos e deixe cozinhar por poucos minutos, 4/5 no máximo, até ficarem macios
Escorra e deixe amornar
Unte levemente uma travessa com azeite extra-virgem e disponha os aspargos sem sobrepor
Tempere com sal e pimenta. Com uma colher distribua o Grana ralado
Depois coloque a farinha de rosca, as nozes grosseiramente picadas e finalize com um fio de azeite extra-virgem. Apoie a forma na grade se usar a airfryer, ou na assadeira se usar o forno
Cozimento
– na airfryer
Cozinhe a 180°C por 8/10 minutos até dourar a superfície
– no forno
Preaqueça o forno e asse a 180°C por 15/20 minutos até dourar a superfície
Retire do forno ou da airfryer e deixe amornar um pouco antes de servir
Deguste como acompanhamento ou sozinho, para um almoço ou jantar leve e saboroso😊
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Conservação, Dicas e Variações

Conservação

Os aspargos selvagens gratinados com nozes se conservam por 1/2 dias na geladeira na própria assadeira bem cobertos com filme plástico.

Dicas

Para apreciá-los melhor, recomendo comer logo que estiverem prontos

Variações

Se você não encontrar aspargos selvagens, pode substituí-los por aspargos cultivados. Da mesma forma, as nozes podem ser substituídas por avelãs, para um sabor ligeiramente diferente, mas igualmente delicioso