O Assado de Laranja na Fritadeira a Ar, é um prato principal sofisticado, mas muito fácil de preparar, ideal para surpreender seus convidados sem passar horas na cozinha. A cocção na fritadeira a ar deixa a carne macia e suculenta, com uma superfície dourada e levemente caramelizada, enquanto a laranja adiciona uma nota fresca e perfumada que realça o sabor do assado.
Para esta receita escolhi um corte de vitela, mas pode-se substituir também por um assado de porco mais econômico e igualmente saboroso e tenro.
Esta receita é perfeita para o almoço de domingo, para as festas ou quando você quer colocar na mesa algo diferente do habitual. O suco de laranja, combinado com especiarias e aromas, cria um equilíbrio perfeito entre doçura e salinidade, proporcionando um prato elegante, mas acessível a todos.
Preparar o Assado de Laranja na Fritadeira a Ar é simples: poucos passos, ingredientes genuínos e uma cocção prática e rápida em comparação ao forno tradicional. A Fritadeira a Ar mantém a carne tenra, evitando que seque e concentrando todos os aromas.
Sirva com batatas assadas, legumes da estação ou uma salada fresca para um segundo prato completo e com grande apelo visual. Um assado perfumado que conquista à primeira mordida!
O Assado de Laranja na Fritadeira a Ar, pode ser preparado também no forno ou na panela, vocês encontrarão as indicações no final da receita. Vamos prepará-lo? Vamos lá!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 650 g de assado
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
Ingredientes
Ingredientes para um assado de vitela de 650 g
- 650 g assado de vitela
- q.b. soffritto (ou 1 cenoura, 1 cebola, 1 talo de aipo)
- 30 g manteiga
- 60 ml vinho branco
- 250 ml suco de laranja
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- Algumas folhas louro
- Algumas folhas sálvia
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
Ferramentas recomendadas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Assadeira antiaderente
- 1 Panela
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Minipimer
- 1 Peneira
Passos
Preparação do Assado de Laranja
Pique a cebola, o aipo e a cenoura ou use o soffritto já pronto para comodidade
Cocção:
Multicooker: refogue o soffritto na assadeira com um fio de azeite e a manteiga no programa sear/sauté temperatura HI5 (função com porta aberta)
Panela: em fogo baixo, refogue o soffritto com um fio de azeite e a manteiga
No multicooker: uma vez pronto o soffritto sele a carne de todos os lados
Na panela: quando o soffritto estiver pronto sele a carne de todos os lados
Multicooker: sempre temperatura HI5
Multicooker: adicione a sálvia e o louro
Panela: junte a sálvia e o louro
No multicooker: Deglace com o vinho branco, mantendo sempre a temperatura HI 5, até que a parte alcoólica esteja completamente evaporada e adicione o suco de laranja coado
Na panela: também na panela deglace com o vinho branco, em fogo alto, até que a parte alcoólica esteja completamente evaporada e transfira a carne para uma assadeira com o suco de laranja coado
Transfira o assado para a Fritadeira e cozinhe a 180ºC por 30 minutos, regando e virando o assado de vez em quando. Você pode usar o programa bake ou air fry
Verifique o ponto de cocção espetando a carne com um palito ou os dentes de um garfo: se o líquido que sair for transparente a carne está pronta, se o líquido for rosado indica uma cocção média, vermelho é que ainda está crua e precisa de mais alguns minutos de cocção, não muitos para evitar uma carne dura e ressecada, em todo caso se ao cortar ela estiver muito rosada, não se preocupe, quando você for aquecê-la ela completará a cocção
Envolva o assado recém saído do forno em uma folha de papel alumínio, assim os sucos se distribuem e permanecem dentro, mantendo a carne macia. Deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira, assim as fatias cortam-se perfeitamente
Enquanto isso prepare o molho de laranja: basta colocar o caldo de cozimento, removendo a sálvia e o louro, em um copo e bater com o minipimer
Obtendo um molho liso
Fatias o assado, aqueça e sirva com o molho de laranja🍊
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Conservação, Dicas e Variações
Você pode conservar o Assado de Laranja na geladeira por 2/3 dias em um recipiente hermético.
É possível congelá-lo e porcioná-lo por uma duração de 2 meses: corte-o em fatias e envolva cada fatia com filme plástico, colocando-as nos sacos para congelador ou em um recipiente. Descongele na geladeira e aqueça na Fritadeira ou no forno a 160/170ºC por alguns minutos
Para esta receita você pode substituir o assado de vitela por um de porco
Cocção no Forno ou na Panela
É possível cozinhar o assado de laranja tanto no forno quanto na panela
No forno pré-aquecido a 170º/180º por 45/50 minutos dependendo do peso da peça de carne. Os passos são os mesmos da cocção na Fritadeira
Na panela uma vez deglaceado com o vinho, adicione o suco de laranja coado, cubra e continue a cocção por cerca de 1 hora (sempre dependendo do peso da peça de carne) regando e virando durante a cocção e mantendo o fogo baixo
Sempre verifique o ponto de cocção conforme indicado nos passos na descrição
