Nesses dias os feeds das redes sociais estão cheios de receitas de doces de Páscoa e eu não podia deixar de ter pelo menos uma para propor a vocês e por isso pensei em algo simples e de fácil execução: Biscoitos Colombine na Airfryer.
Perfumadas com cítricos e com um delicado aroma de amêndoa, essas colombine são perfeitas para saborear com uma xícara de chá ou para levar à mesa justamente durante os dias de Páscoa.
Essas colombine ficam macias, fofas e levemente douradas e você pode assá-las na Airfryer, como eu fiz, ou no forno tradicional; em qualquer caso o resultado será sempre dourado e perfumado.
Quanto ao tamanho dos biscoitos, você decide: eu fiz 20 usando porções de cerca de 30 g cada, mas pode fazer colombine menores ou maiores, conforme seu gosto.
Sobre os aromas, é possível personalizá-los conforme sua preferência: além da casca ralada do limão, você pode usar também a casca de laranja no lugar da essência, ou usar flor de laranjeira, baunilha ou qualquer outro aroma que prefira. Assim você pode criar sempre uma versão nova e deliciosa ✨
Eu usei amaretti triturados finamente, mas dá pra usar farinha de amêndoas e, para um sabor mais intenso, acrescentei também umas gotas de essência de amêndoa.
Para a decoração dos Biscoitos Colombine, assados na Airfryer, você pode escolher polvilhar com açúcar de confeiteiro para um efeito delicado e elegante, ou decorá-los com açúcar perolado, criando uma superfície levemente crocante.
Vamos, corre pra preparar com a gente 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 20 colombine
- Métodos de cozimento: Airfryer, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Quaresma
Ingredientes
Ingredientes para 20 Biscoitos Colombine
- 320 g farinha 00
- 50 amaretti (ou farinha de amêndoas)
- 120 g açúcar granulado
- 60 g manteiga
- 1 limão (casca não tratada)
- 2 colheres de chá essência de laranja (para café)
- Algumas gota essência de amêndoa
- 1 pitada sal
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- a gosto açúcar de confeiteiro
- a gosto açúcar perolado
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
Utensílios
Utensílios recomendados
- 1 Airfryer
- 1 Tigela
- 1 Balança de cozinha
- 1 Panela pequena
- 1 Mixer
Passos
Preparo dos Biscoitos Colombine
Primeiro, derreta a manteiga em uma panelinha ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco. Se você usar amaretti como eu, coloque-os no mixer e triture bem
Em uma tigela, coloque a farinha, os amaretti triturados ou a farinha de amêndoas, o açúcar, a casca ralada do limão, 2 colheres de chá de essência de laranja, algumas gotas de essência de amêndoa, os ovos, o fermento, uma pitada de sal e por fim a manteiga derretida
Misture bem a massa com as mãos até obter um bolinho liso, compacto e não muito pegajoso. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Depois do tempo de descanso, retire o filme e separe pedaços da massa — eu usei porções de 30 g cada. Numa bancada, faça dois rolinhos do mesmo diâmetro e com o dedo faça um sulco em um deles
Pegue o segundo rolinho e forme um arco, pressionando-o sobre o sulco que você fez. À medida que for fazendo, disponha as colombine numa assadeira antiaderente
Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro ou, se usar o açúcar perolado, pressione levemente para que ele grude na massa
Preaqueça a Airfryer por 2/3 minutos e asse por 12 minutos. Os biscoitos devem dourar levemente
Assim que saírem do forno, os biscoitos estarão macios; espere um par de minutos antes de transferi-los. Depois de frios, eles ganharão consistência
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Cozimento no Forno
Preaqueça o forno e asse a 180°C por 15/20 minutos no máximo; os biscoitos devem ficar levemente dourados
Conservação e Dicas
Conservação
Os Biscoitos Colombine conservam-se por vários dias se bem fechados em um recipiente hermético ou numa lata
Dicas
Use ovos em temperatura ambiente; basta deixá-los fora da geladeira 20/30 minutos antes de começar.
Evite prolongar demais o cozimento, pois eles perderiam a textura macia: devem apenas dourar.
Os biscoitos recém-assados estarão macios: isso é totalmente normal. À medida que esfriam, ganharão a consistência perfeita.
Se escolher usar o açúcar perolado, pressione-o levemente sobre a massa antes do cozimento para que adira melhor.
