Os Biscoitos Enrolados, assados na Fritadeira de ar são docinhos deliciosos de massa quebradiça que envolvem um recheio de geleia. Eu escolhi a de frutas vermelhas, minha preferida junto com a de morango.
Os Biscoitos Enrolados são ideais para serem servidos durante um lanche com amigos ou como sobremesa após o jantar, acompanhados de um bom café. Práticos para transportar e dar aos seus pequenos como lanche para a escola.
Para esta receita, preparei a massa com uma parte de farinha de cereais para um sabor mais rústico, mas podem ser feitos com uma massa clássica usando apenas farinha 00, como nos Biscoitos com Nutella. Prepará-los é muito simples e você não precisará de ferramentas especiais como para os Biscoitos Rústicos.
Para um bom resultado dos Biscoitos Enrolados é fundamental o duplo descanso na geladeira e no congelador, o primeiro para o bloco de massa e o segundo após rechear e enrolar os rolos que, depois de assados, serão cortados dando forma aos biscoitos
Vamos prepará-los? Vamos lá ver todos os passos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 20 BISCOITOS
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para 20 biscoitos enrolados
- 175 g farinha de cereais (ou farinha 00)
- 175 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 125 g manteiga (fria)
- 2 ovos (médios)
- 1 limão (raspas)
- 1 pitada sal
- q.b. geleia (de frutas vermelhas)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
O que você precisa para preparar os Biscoitos Enrolados na Fritadeira de Ar
- 1 Fritadeira de ar
- 1 Tigela
- 1 Ralador de limões
- 2 Papel manteiga folhas
- 1 Faca
Passos
Como preparar os Biscoitos Enrolados na Fritadeira de Ar
Coloque em uma tigela todos os ingredientes, exceto a manteiga
Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma consistência arenosa
Adicione a manteiga fria cortada em pedaços e trabalhe rapidamente até obter uma mistura homogênea
Envolva a massa dos biscoitos com filme plástico e deixe descansar por 1/2 hora na geladeira ou, se tiver pouco tempo, no congelador por 15 minutos
Após o descanso, divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo a uma espessura de cerca de meio centímetro, entre dois pedaços de papel manteiga levemente enfarinhados, formando 2 retângulos. Distribua a geleia de frutas vermelhas ou o sabor que você escolheu, deixando um pouco de borda em todos os 4 lados
Com a ajuda do papel manteiga, enrole-os a partir do lado mais longo, formando os rolos
Selar bem a junção e as duas extremidades, pressionando levemente com os dedos, para evitar que a geleia escape durante o cozimento. Coloque-os novamente no congelador, embrulhados com papel manteiga, por 15 minutos
Após o tempo de descanso, posicione os dois rolos com a parte selada voltada para baixo na grelha da sua fritadeira ou na bandeja
Pré-aqueça a fritadeira no programa bake ou air fry a 170°C por alguns minutos, 2 ou 3 são suficientes, e asse por 15 minutos. Aumente para 180°C e continue por mais 5
Aguarde os rolos esfriarem um pouco antes de retirá-los da bandeja ou grelha
Assim que a massa quebradiça estiver completamente fria, você pode cortar seus biscoitos, polvilhar com açúcar de confeiteiro e… agora é só saborear!
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Conservação dos Biscoitos Enrolados
Os Biscoitos Enrolados se conservam por vários dias em um recipiente hermético
Cozimento no Forno dos Biscoitos Enrolados
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 15/20 minutos até dourar a superfície
