Os Biscoitos Macios de Laranja, cozidos na Fritadeira a ar são apenas a versão daqueles de Limão. Para esta receita, adicionei o passo da massa na geladeira ou no congelador, substituí o óleo por manteiga (macia, não fria de geladeira) e usei não só o suco de laranja, mas também a casca ralada na massa. Resultado??? Estupendos!! Vocês vão adorar!
Estes Biscoitos Macios de Laranja têm uma textura macia, quase como um docinho, e um sabor fresco e aromático que conquista à primeira mordida. Nesta receita, a laranja é a verdadeira protagonista: casca ralada, suco fresco e, se você quiser exagerar, algumas gotas de aroma natural para um resultado ainda mais intenso, embora sejam muito apreciados justamente por sua delicadeza. Um dos muitos motivos pelos quais amo esta receita é sua simplicidade: poucos ingredientes, todos facilmente disponíveis, e um procedimento rápido que não requer equipamentos especiais, assim como a maioria dos biscoitos que proponho, sem dificuldades especiais e ao alcance de todos
O segredo para obter biscoitos realmente macios é não trabalhar demais a massa e respeitar os tempos de descanso. Para formar aquela crostinha mágica, eles devem ser rolados, antes de assar, no açúcar cristal e no açúcar de confeiteiro, começando com uma temperatura mais alta para que os biscoitos na cocção se abram criando as características rachaduras: um pequeno detalhe que torna esses biscoitos simplesmente irresistíveis.
Os Biscoitos Macios de Laranja podem ser assados tanto na Fritadeira a ar quanto no forno, o procedimento é o mesmo, variam apenas as temperaturas de cozimento. Como sempre, deixo as indicações de cozimento no forno na seção dedicada ao final da receita.
Vamos prepará-los juntos?? Então vamos direto ver todos os passos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes para 20 Biscoitos de Laranja
- 300 g farinha 00
- 120 g manteiga (em temperatura ambiente ou 96 g de óleo de sementes)
- 90 g açúcar cristal
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 ovo (médio)
- 1 laranja (suco e casca comestível)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- q.b. açúcar cristal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
Ferramentas sugeridas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Espremedor
- 1 Ralador
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico
Passos
Como preparar os Biscoitos Macios de Laranja na Fritadeira a ar
Em uma tigela, de preferência com um batedor de mão, trabalhe a manteiga macia com o açúcar e a casca ralada da laranja após lavá-la e secá-la
Adicione o ovo e misture bem, ainda com o batedor
Adicione o suco da laranja coado e misture novamente
Adicione a farinha, o amido e o fermento peneirados e misture com uma espátula até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Se estiver muito pegajosa, adicione meia colher de amido de milho ou farinha
Cubra o bloco de massa obtido com filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 40 minutos ou no congelador por 20 minutos. Este passo é fundamental para conseguir formar as bolinhas sem que grudem nas mãos.
Após o descanso, despeje um pouco de açúcar cristal e açúcar de confeiteiro em duas tigelinhas separadas. Pegue porções de massa do tamanho de uma noz. Role cada bolinha primeiro no açúcar cristal, depois no açúcar de confeiteiro para obter o efeito rachado na cocção.
Coloque as bolinhas na assadeira ou na grelha, bem espaçadas entre si. Pré-aqueça a fritadeira no modo bake ou air fry a 170º por alguns minutos
Insira a assadeira e cozinhe por 5 minutos a 170º, os biscoitos vão inchar e formarão rachaduras na superfície
Após a primeira cocção, sem abrir a porta ou a gaveta, abaixe a temperatura para 160 e continue por 10 minutos
Os biscoitos devem permanecer claros na superfície. Não devem escurecer, caso contrário, perdem a maciez. Deixe-os esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los e deixá-los esfriar completamente fora da assadeira. Assim que cozidos, eles ficam macios e precisam de alguns minutos para se estabilizarem
Agora você pode servir seus Biscoitos de Laranja. Eles vão te conquistar 🥰e e desaparecer rapidamente…😁
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Conservação Dicas e Variações
Os biscoitos macios de laranja se conservam por muito tempo em uma biscoiteira, em uma caixa de lata ou em um recipiente hermético, de preferência de vidro
Você pode decidir dobrar as doses para um maior número de biscoitos e cozinhá-los em várias etapas. Nesse caso, coloque na geladeira aqueles que não serão cozidos imediatamente, sempre depois de rolá-los no açúcar cristal e de confeiteiro. No dia seguinte, antes de assá-los, passe-os novamente no açúcar de confeiteiro para tornar visíveis as rachaduras como os recém-feitos.
Se você decidir usar óleo de sementes no lugar da manteiga, bata com o batedor o açúcar com o ovo, depois adicione o óleo em fio continuando a mexer e prossiga a partir do passo n.3
Cozimento no Forno
Pré-aqueça o forno a 190º se for estático e a 170º se for ventilado, cozinhando a essas temperaturas nos primeiros 5 minutos os biscoitos. Sem abrir a porta, continue a 170º em modo estático por 10 minutos e a 160º em modo ventilado, sempre por 10 minutos
