Os biscoitos macios de laranja, cozidos na Fritadeira de ar são apenas a versão dos de Limão. Para esta receita, adicionei o passo da massa na geladeira ou no congelador, substituí o óleo por manteiga (macia, não fria da geladeira) e utilizei não apenas o suco da laranja, mas também a casca ralada na massa. Resultado??? Espetaculares!! Vocês vão adorar!
Estes biscoitos macios de laranja têm uma textura suave, quase como um bolinho, e um sabor fresco e aromático que conquista na primeira mordida. Nesta receita, a laranja é a verdadeira protagonista: casca ralada, suco fresco e, se você quiser exagerar, algumas gotas de aroma natural para um resultado ainda mais intenso, mesmo que sejam muito apreciados justamente por sua delicadeza. Um dos muitos motivos pelos quais amo esta receita é sua simplicidade: poucos ingredientes, todos facilmente acessíveis, e um procedimento rápido que não requer equipamentos especiais, assim como a maioria dos biscoitos que proponho, sem dificuldades especiais e acessível a todos
O segredo para obter biscoitos realmente macios é não trabalhar muito a massa e respeitar os tempos de descanso. Para formar aquela crosta mágica, eles devem ser rolados, antes de cozinhar, no açúcar cristal e no açúcar de confeiteiro, começando com uma temperatura mais alta para que os biscoitos se abram durante o cozimento, criando as características rachaduras: um pequeno detalhe que torna esses biscoitos simplesmente irresistíveis.
Os biscoitos macios de laranja podem ser cozidos tanto na Fritadeira de ar quanto no forno, o procedimento é o mesmo, variam apenas os graus de cozimento. Como sempre, deixo as indicações de cozimento no forno na seção dedicada ao final da receita.
Vamos preparar juntos?? Então, vamos direto aos passos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes x 20 Biscoitos de laranja
- 300 g farinha 00
- 120 g manteiga (à temperatura ambiente ou 96 g de óleo de girassol)
- 90 g açúcar cristal
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 ovo (médio)
- 1 laranja pêra (suco e casca comestível)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- q.b. açúcar cristal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
Ferramentas sugeridas
- 1 Fritadeira de ar
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Ralador
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico
Passos
Como preparar os biscoitos macios de laranja na Fritadeira de ar
Em uma tigela, de preferência com um batedor manual, misture a manteiga macia, o açúcar e a casca ralada da laranja, depois de lavá-la e secá-la
Adicione o ovo e misture bem, sempre com o batedor
Adicione o suco da laranja coado e misture novamente
Adicione a farinha, o amido e o fermento peneirados e misture com uma espátula até obter uma massa macia e levemente pegajosa. Se estiver muito pegajosa, adicione meia colher de amido de milho ou farinha
Cubra a massa obtida com filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 40 minutos ou no congelador por 20 minutos. Esta etapa é fundamental para conseguir formar as bolinhas sem que grudem nas mãos.
Após o descanso, coloque um pouco de açúcar cristal e açúcar de confeiteiro em duas tigelinhas separadas. Pegue porções de massa do tamanho de uma noz. Role cada bolinha primeiro no açúcar cristal, depois no açúcar de confeiteiro para obter o efeito craquelado no cozimento.
Coloque na assadeira ou na grade, as bolinhas bem espaçadas umas das outras. Pré-aqueça a fritadeira no programa bake ou air fry a 170º por alguns minutos
Insira a assadeira e cozinhe por 5 minutos a 170º, os biscoitos vão crescer e formarão as rachaduras na superfície
Após a primeira cocção, sem abrir a porta ou a gaveta, reduza a temperatura para 160 e continue por 10 minutos
Os biscoitos devem permanecer claros na superfície. Não devem escurecer, caso contrário perdem a maciez. Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los e deixá-los esfriar completamente fora da assadeira. Assim que cozidos, estão macios e precisam de alguns minutos para estabilizar
Agora você pode servir seus Biscoitos de Laranja. Eles vão te conquistar 🥰 e desaparecer rapidamente…😁
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Dicas de Conservação e Variações
Os biscoitos macios de laranja mantêm-se por muito tempo fechados em uma biscoiteira, em uma lata de lata ou em um recipiente hermético, de preferência de vidro
Você pode decidir dobrar as doses para obter mais biscoitos e cozinhá-los em várias etapas. Nesse caso, coloque na geladeira aqueles que não serão cozidos imediatamente, sempre após rolá-los no açúcar cristal e no açúcar de confeiteiro. No dia seguinte, antes de assá-los, passe-os novamente no açúcar de confeiteiro para tornar visíveis as rachaduras como os recém-feitos.
Se decidir usar óleo de girassol em vez de manteiga, bata com um batedor o açúcar com o ovo, em seguida, adicione o óleo em fio, continuando a mexer e prossiga a partir do passo nº 3
Cozimento no Forno
Pré-aqueça o forno a 190º se estático e a 170º se ventilado, cozinhando a essas temperaturas os primeiros 5 minutos os biscoitos. Sem abrir a porta, continue a 170º em modo estático por 10 minutos e a 160º em modo ventilado também por 10 minutos
