A receita dos cestinhos de speck e batatas é uma receita que vem da sobra do purê do dia anterior. Enfim, de uma sobra nasceu uma receitinha realmente saborosa, o speck crocante e a maciez do purê com um coração derretido nos conquistou e não espero mais sobrar o purê para trazer essa delícia para a mesa.
Os cestinhos de speck e batatas são perfeitos como entrada, você pode prepará-los com antecedência e aquecê-los por poucos minutos, na fritadeira a ar ou no forno antes de servi-los. Ou, se você organizou um jantar, pode preparar o purê no dia anterior e guardá-lo na geladeira para criar os cestinhos pouco antes de servi-los.
Para esta receita, como você já deve ter entendido, o purê utilizado é feito em casa, mas você pode substituí-lo pelo de caixinha que encontra no supermercado se quiser fazer algo um pouco mais rápido na falta de tempo. Basta esperar alguns minutos para esfriar, adicionar 1 gema e o restante dos ingredientes. Com as quantidades indicadas, você pode realizar mais de 10 cestinhos ou, como eu fiz, pode reservar uma parte para comer assim, simples.
Mas vamos preparar esses fantásticos cestinhos de speck e batatas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para 10 cestinhos de speck e batatas
- 800 g batatas
- 200 ml leite
- 40 g manteiga
- 50 g Grana Padano ralado
- q.b. sal e pimenta
- q.b. noz-moscada
- 1 gema
- 3 colheres farinha de rosca
- 100 g provola defumada
- 10 fatias speck
Ferramentas
O que é necessário para preparar os cestinhos de speck e batatas
- 1 Panela
- 1 Panelinha
- 1 Minipimer
- 1 Fritadeira a ar
- 10 Forminhas em alumínio
Passos
Primeiro prepare o purê cozinhando as batatas, depois de descascadas e cortadas em pedaços. Eu as cozinhei a vapor na minha fritadeira a ar, que também é um multicoocker. Uma vez prontas, transfira-as para uma tigela, amassando-as ainda quentes com um garfo. Despeje o leite em uma panela, adicione as batatas amassadas, sal, pimenta e uma generosa pitada de noz-moscada, e cozinhe o purê até que as batatas absorvam todo o leite.
Adicione 40 g de manteiga e 50 g de grana padano. Bata com o minipimer para tornar o purê mais fino, e transfira 3/4 do purê, uma vez resfriado, para uma tigela
Neste ponto, adicione a gema, as 3 colheres de farinha de rosca e a provola defumada cortada em cubos, misturando tudo.
Unte ligeiramente as forminhas de alumínio e insira as fatias de speck, fazendo-as aderir às paredes e cobrindo bem a base.
No centro de cada forminha, despeje algumas colheres de purê, nivele a mistura e transfira para a bandeja ou diretamente para a gaveta da fritadeira.
Cozinhe a 180° por 10 minutos ou até que o speck fique crocante e o purê dourado, e seus cestinhos estejam prontos. Sirva-os mornos
