O diafragma de boi é um corte de carne injustamente considerado pobre porque é realmente saboroso!! É um corte de terceira categoria que se encontra entre as últimas costelas, perto do esterno. É um produto macio e é particularmente indicado para quem tem deficiência de ferro. O diafragma de boi apresenta-se com pouco tecido conjuntivo e pouca gordura, mas tem um sabor realmente único.
O diafragma de boi não precisa de temperos especiais, mas com uma simples marinada e uma breve cocção, eu optei por grelhá-lo na airfryer, você obterá uma carne macia e suculenta. Depois de pronto, deve ser cortado em fatias e temperado com óleo extra virgem de oliva, sal e pimenta.
Outra forma de cozimento que realça o sabor, mantendo todas as propriedades desta carne, é estufado…em breve carregarei a receita, mas vejamos como se prepara na airfryer.
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- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias diafragma de boi
- q.b. óleo extravirgem de oliva
- q.b. salsinha picada
- 2 dentes alho
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Airfryer
Passos
Coloque em uma tigela a carne junto com o óleo evo, sal, pimenta, salsinha picada grosseiramente e alguns dentes de alho. Cubra a tigela com filme plástico e deixe repousar na geladeira por 4 horas
Após o tempo de repouso, transfira-o para uma assadeira com sua marinada
Insira a assadeira no nível mais alto da sua airfryer se você tiver uma de forno, se você tiver uma de gaveta, insira a assadeira diretamente na grelha e cozinhe a 240° por 10 minutos. Virei a carne nos últimos 3 minutos para um cozimento mais uniforme em ambos os lados
Se preferir um cozimento mais mal passado, termine antes a cocção ou abaixe para 200 °
Corte em fatias e tempere com um fio de óleo evo, sal e pimenta
