Aqui está outra receita com diafragma de boi, desta vez não grelhado, mas ensopado: uma cocção lenta que, com seu líquido, ressalta todo o sabor. Coloca-se tudo cru em uma panela e não é preciso fazer mais nada além de verificar se o líquido não seca: a carne é cortada em pedaços como se fosse um picadinho, adiciona-se água, azeite extra virgem, alho picado em pequenos pedaços e salsinha picada. Vocês verão que com esses poucos ingredientes, obterão um prato realmente saboroso e delicioso…
Como dizia na receita do Diafragma de Boi na fritadeira a ar, o diafragma de boi é um corte de carne de terceira categoria que se encontra entre as últimas costelas, perto do esterno, definido como pobre, mas realmente saboroso e suculento. É um produto macio e é particularmente indicado para quem tem deficiência de ferro. O diafragma de boi apresenta pouco tecido conjuntivo e pouca gordura, inconfundível por seu sabor marcante.
Agora que vocês têm algumas informações a mais, vamos ver como se prepara o ensopado de diafragma de boi e… preparem bastante pão para a ‘mordidinha’!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para 500 g de carne
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g diafragma de boi
- 4 dentes alho
- q.b. salsinha picada
- 25 ml azeite extravirgem de oliva
- 1 copo água
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Panela de aço
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos
Elimine o máximo possível do tecido conjuntivo que cobre a carne puxando-o com as mãos
Corte o diafragma em pedaços não muito pequenos
Corte o alho em pedacinhos e a salsinha e adicione-os à carne, à água e ao azeite. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de uma hora e meia. Se necessário, durante o cozimento, adicione um pouco de água. Ajuste o sal ao final do cozimento
O diafragma está pronto, sirva-o quente
