É a temporada da abóbora, boa e versátil e que com esse primeiro prato foi combinada com abobrinha em duas texturas, uma cremosa e uma mais crocante.
Eu usei fusilli furados, é um tipo de massa que gosto muito, mas você pode substituí-la por fusilli ou penne clássicos. Quanto à variedade de abóbora, usei a moscada, que tem um sabor muito delicado e doce.
Simples mas deliciosa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 370 g abóbora
- 400 g abobrinha
- 1 cebola branca
- 30 ml vinho branco seco
- conchas água (da cocção da massa)
- 400 g fusilli furados curtos
- 40 g Grana Padano ralado
- q.b. farinha de rosca
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Mixer de imersão
Passos
Corte a abóbora e a abobrinha em pedaços. Pique a cebola e transfira-a para uma frigideira com um bom fio de óleo e deixe dourar, adicione as abobrinhas e deixe dourar, em seguida, adicione o vinho branco. Quando o vinho tiver evaporado completamente, cozinhe as abobrinhas em fogo médio por 10 minutos.
Adicione a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos. Reserve. Salgue e apimente a gosto.
Agora você pode separar metade das abobrinhas, que serão adicionadas posteriormente à massa, e continue cozinhando as restantes por mais 10 minutos. Enquanto isso, coloque a panela para cozinhar a massa, que deve ficar ligeiramente al dente. Lembre-se de reservar um pouco da água.
Após o cozimento, transfira para um copo, adicione 2 conchas de água de cozimento e bata com o mixer de imersão. Ajuste o sal e a pimenta.
Adicione o creme à massa e misture
Adicione o grana ralado e misture novamente. Se a massa parecer seca, você pode adicionar um pouco mais de água de cozimento
Agora você pode adicionar os vegetais reservados e transferi-los para uma assadeira
Polvilhe com grana ralado
e com farinha de rosca. Pulverize um pouco de óleo na superfície, coloque a assadeira na fritadeira e cozinhe a 200º por 12 minutos
Deve formar uma bela crosta crocante na superfície
