Os Gnocchi alla Romana, feitos na airfryer, são um prato típico da tradição do Lácio, muito simples de preparar e cheio de sabor — poucos ingredientes para um prato econômico e delicioso. A receita tem origens antigas: são discos de semolina cobertos com manteiga derretida e pecorino romano ralado. Em poucos minutos você leva à mesa gnocchi com uma crostinha crocante e dourada, graças ao cozimento na airfryer, que não exige pré-aquecimento como o forno tradicional, mas se você não tiver, no final da receita encontrará dicas para o forno.
Para preparar os Gnocchi alla Romana na airfryer, você vai precisar de semolina, manteiga, leite, pecorino romano e parmesão ralados. A preparação da massa também é bem simples: numa panela, leve o leite com a manteiga ao ponto de fervura, acrescente a semolina e as gemas com o parmesão ralado. Para dar forma aos gnocchi, despejo a mistura sobre papel manteiga e enrolo formando um cilindro, para depois fatiar quando estiver frio, assim como fiz para os Gnocchi de Polenta na Airfryer.
Você pode preparar os Gnocchi alla Romana com antecedência e gratiná-los na hora, mas… agora vamos colocá-los em prática!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para 250 g de semolina
- Métodos de cozimento: Fogão, Airfryer, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para os Gnocchi alla Romana
- 250 g semolina
- 1 l leite integral (ou parcialmente desnatado)
- 100 g manteiga
- 2 gemas
- 3 colheres parmesão ralado
- 20 g pecorino romano (ralado)
- a gosto sal
- Algumas folha de sálvia
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Utensílios
O que você precisa para preparar os Gnocchi alla Romana na Airfryer
- 1 Panela
- 2 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela pequena
- 2 Assadeiras
- 1 Airfryer
- 1 Batedor de arame
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Passos
Em uma panela, aqueça o leite com 50 g de manteiga, sal e noz-moscada e leve à fervura
Assim que o leite começar a ferver, adicione a semolina e misture bem com um batedor de arame
Adicione as gemas batidas e o parmesão ralado, continue mexendo até ficar homogêneo. Desligue o fogão
Pegue as duas folhas de papel manteiga e divida a massa
Enrole formando dois cilindros e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Se preferir preparar a massa antes, você pode guardá-la na geladeira e fatiar os gnocchi antes de levá-los ao forno
Enquanto isso, em uma panela pequena derreta 25 g de manteiga com a sálvia (opcional)
Depois do descanso, corte discos de cerca de 1/1,5 cm e coloque-os em uma assadeira (eu dividi em duas) untada, ligeiramente sobrepostos. Regue com a manteiga derretida, polvilhe com o pecorino e distribua o restante da manteiga em pedaços
Coloque a assadeira na airfryer e cozinhe a 180° por 12 minutos ou até a superfície dos gnocchi ficar bem dourada
Pronto — aqui estão os gnocchi alla Romana
Conservação dos Gnocchi alla Romana
Você pode conservar os gnocchi já gratinados na geladeira por alguns dias. Reaqueça-os na airfryer a 170° acrescentando um pouco de manteiga por cerca de 10/15 minutos
Se decidir prepará-los no dia anterior, distribua os discos na assadeira untada, guarde na geladeira e, na hora de assar, na airfryer ou no forno, acrescente a manteiga derretida, o pecorino e a manteiga em pedaços
Cozimento dos Gnocchi alla Romana no forno
Para assá-los no forno, pré-aqueça e cozinhe a 180° por 15/20 minutos
