A massa com creme de açafrão, abobrinha e guanciale, é um primeiro prato delicioso e rápido de preparar. O delicado creme de stracchino, combinado com o açafrão, contrasta com o sabor forte do guanciale e o doce das abobrinhas, uma verdadeira delícia para o paladar.
Para esta receita, usei o formato de massa calamarata, mas é um molho que combina bem também com penne ou fusilli.
As abobrinhas são temperadas no óleo do guanciale e depois passadas na fritadeira para ficarem crocantes, enquanto o creme é diluído com a água de cozimento da massa junto com o açafrão.
Vamos ver os passos para preparar a massa com creme de açafrão, abobrinha e guanciale.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- 1 robiola (100 g)
- 1 pacotinho açafrão
- 150 g guanciale
- 250 g calamarata
- g sal e pimenta
Ferramentas
- Fritadeiras a ar
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tigela
Passos
Corte o guanciale em tiras e deixe suar em uma frigideira quente
Uma vez pronto, reserve deixando o óleo na frigideira
Coloque as abobrinhas no óleo do guanciale e tempere, mexendo por alguns minutos
Transfira as abobrinhas para a fritadeira sem adicionar óleo e cozinhe a 200° por 8 minutos e salgue no final do cozimento. Enquanto isso, prepare a massa. Quando a massa estiver quase pronta, em uma tigela, misture a robiola com o açafrão dissolvido em uma concha de água de cozimento. Recomendo reservar uma xícara caso o creme fique muito seco
Uma vez que a massa esteja cozida, transfira para a frigideira onde cozinhou o guanciale e misture com a robiola, acrescente o guanciale e as abobrinhas e misture tudo
A massa com creme de açafrão está pronta, se desejar, pode adicionar uma pitada de pimenta e queijo parmesão ou grana
