As Panelle são deliciosas panquecas de farinha de grão-de-bico, uma especialidade siciliana, prato típico de rua de Palermo. Hoje apresento para vocês minha versão na Fritadeira a ar: o resultado é surpreendente! Uma maneira mais saudável de saborear este delicioso lanchinho, mantendo o sabor autêntico e reduzindo significativamente o uso de óleo, uma ótima alternativa para quem não pode consumir frituras ou para quem está de dieta e quer se permitir um prazer sem renunciar ao sabor.
As Panelle são preparadas com farinha de grão-de-bico, água, sal, pimenta e salsa picada. A farinha é dissolvida em água salgada, misturada durante o cozimento até adquirir uma consistência cremosa. Normalmente, quando quente, é espalhada sobre uma bancada de mármore ou em pratos pequenos. Por conveniência, usei uma forma de bolo inglês para que, uma vez resfriado, eu pudesse cortá-lo em fatias, dando a típica forma quadrada das panelle.
Seguindo minhas dicas, você pode preparar crocantes Panelle na fritadeira a ar sem sentir falta da fritura na panela. Podem ser consumidas simplesmente temperadas com sal ou limão, mas a maneira mais comum de comê-las é com vastedde ou mafalde, pão típico de semolina de trigo duro retriturado com a superfície coberta de sementes de gergelim. Então, se você decidir fazer um sanduíche com as panelle, como alternativa, pode usar um pão macio, de preferência com sementes. Com frequência, esses sanduíches são recheados, juntamente com as panelle, com croquetes de batata Croquetes de batata na fritadeira a ar… Só de falar já estou com água na boca, vamos lá preparar as panelle.
Se você gosta das minhas receitas, confira também essas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: para 500 gr de farinha de grão-de-bico
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha de grão-de-bico
- água (1 e 1/2 l)
- 1 colher de chá sal
- 1 ramo salsa picada (fresca)
- q.b. pimenta
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Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor manual
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Forma de bolo inglês 10×25 cm
E se você gosta de cozinhar com a Fritadeira a ar, junte-se a nós! Estamos esperando por você no nosso grupo Ninja – Combi e Fritadeiras – receitas e não só https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Passos
Despeje a farinha de grão-de-bico, sal, pimenta e água em uma panela, mexendo com um batedor manual. Coloque no fogão em fogo moderado, mexendo continuamente
Quando a massa ganhar consistência, adicione a salsa picada e continue mexendo
Você deve obter uma mistura cremosa
Despeje na forma de bolo inglês e deixe esfriar
Retire o bloco da forma de bolo inglês e, em uma tábua ou superfície de apoio, corte em fatias não muito grossas
Você pode deixá-las retangulares ou cortar a fatia ao meio
Unte com azeite de oliva a bandeja onde você as cozinhará e dê um jato generoso de óleo
Cozinhe a 200° por 10/12 minutos, para obter um cozimento semelhante à fritura clássica, na metade do tempo, pulverize novamente as panelle com óleo e continue até que as panelle estejam douradas na superfície
Salgue e sirva as panelle quentes assim que estiverem feitas
Perfeitas para rechear as mafalde e, se quiser exagerar, adicione alguns croquetes de batata😋😋
Dicas para panelle na fritadeira a ar
Como todos os fritos, o ideal é consumir as panelle quentes e crocantes, mas se sobrar alguma já cozida, você pode guardá-las à temperatura ambiente por um dia e reaquecê-las, sempre na fritadeira por alguns minutos, pulverizando-as antes com um pouco de óleo, parecerão recém-feitas. No entanto, não recomendo congelá-las cruas.
Você pode preparar as panelle na forma com antecedência e cozinhá-las na hora
